Kanetsugu SAIUN -yleisveitsi 120 mm

Pieni ja kätevä Kanetsugu Saiun -yleisveitsi, jonka terän pituus on 120 mm, sopii pienten elintarvikkeiden, kuten salottisipulien, valkosipulin ja pienten kalojen käsittelyyn.

Kanetsugu Saiun -veitset ovat kauniita ja toimivia keittiöveitsiä, joiden huomiota herättävät terät on valmistettu 33-kerroksisesta damaskiteräksestä. Veitsien ydin on taottu ruostumattomasta VG-10-teräksestä ja karkaistu kovuuteen 61+/-1 HRC, minkä ansiosta terävyys säilyy erittäin pitkään. Karkaisun aikana veitsille tehdään ”sub-zero treatment” -käsittely, jossa terää jäähdytetään -70 C°:n lämpötilassa. Voimakas jäähdytys tekee veitsen terästä kovemman ja auttaa sitä säilyttämään terävyytensä pidempään. Veitsen ulkokerrokset on valmistettu 65-kerroksisesta damaskiteräksestä, joka on kiillotettu kiiltäväksi. Lisäksi kova VG-10-teräsydin on päällystetty damaskiteräksellä, joka suojaa sitä ja tekee kokonaisuudesta joustavamman.
Näyttävä ja erittäin mukava kahva on valmistettu espanjalaisesta mikartasta, joka kestää täysin kosteutta ja lämpötilan vaihteluita ja sopii siksi erinomaisesti keittiöön. Kahva on vahvistettu kahdella niitillä. Esteettinen punainen välikerros antaa kahvalle tyylikkään ilmeen.

Seki Kanetsugu -manufaktuuri perustettiin vuonna 1918 Matsujiro Kawamuran toimesta. Hän oli Kanetsugun jälkeläinen, ja Kanetsugu alkoi takoa samuraimiekkoja ensimmäisenä vuonna 1345.

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Yleisveitsi
• Terän pituus: 120 mm
• Kokonaispituus: 230 mm
• Terän korkeus: 24 mm
• Terän paksuus: 1,7 mm
• Kahva: mikartaa
• Teräs: VG-10, 33-kerroksinen damaskiteräs
• HRC: 61+/-1
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 85 grammaa