Kanetsugu SAIUN Santoku 170 mm

Kanetsugu Saiun Santoku 170 mm on monipuolinen ja kätevä keittiöveitsi, japanilainen vastine kokkiveitselle.

Kanetsugu Saiun -keittiöveitsissä yhdistyvät kauneus ja toimivuus. Niiden terät on valmistettu peräti 33-kerroksisesta damaskusteräksestä, ja ydin on taottu ruostumattomasta runsashiilisestä VG-10-teräksestä. Karkaisun aikana veitset käyvät läpi ”sub-zero treatment” -käsittelyn, jossa terä jäähdytetään -70 C°:n lämpötilassa. Näin saavutetaan kovuus 61+/-1 HRC. Teräksen nopea jäähdyttäminen tekee terästä kovemman ja auttaa sitä säilyttämään terävyytensä pidempään.
Veitsen ulkokerrokset ovat kaunista, korkeakiiltoiseksi kiillotettua 65-kerroksista damaskusterästä. Kovan VG-10-teräsytimen ympärille taottu damaskusteräs suojaa ydintä ja tekee rakenteesta joustavamman.
Mukava kahva on valmistettu espanjalaisesta mikartasta - tämä materiaali kestää täysin kosteutta ja lämpötilan vaihteluita, joten se sopii ihanteellisesti keittiöön. Kahvaa vahvistaa lisäksi kaksi niittiä, ja siinä on tyylikäs punainen välikerros.

Seki Kanetsugun valmistamo perustettiin vuonna 1918. Sen perusti Matsujiro Kawamura, Kanetsugun jälkeläinen, joka alkoi ensimmäisenä takoa samuraimiekkoja vuonna 1345.

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Santoku-veitsi
• Terän pituus: 170 mm
• Kokonaispituus: 300 mm
• Terän korkeus: 45 mm
• Terän paksuus: 2,3 mm
• Kahva: mikartaa
• Teräs: VG-10, 33-kerroksinen damaskusteräs
• HRC: 61+/-1
• Teroitustapa: kaksipuolinen
• Paino: 220 grammaa