Masahiro Bessen Takohiki 21 cm

Masahiro Takohiki on japanilainen pitkäteräinen veitsi, joka sopii erinomaisesti ohuiden viipaleiden leikkaamiseen ja kalan fileointiin. Aasialaisessa keittiössä pääasiassa käytettävä Takohiki soveltuu erityisesti sushin ja sashimin valmistamiseen. Sen suorakulmainen teränkärki helpottaa viipaleiden nostamista leikkuulaudalta. Toisin kuin Yanagiba, sen terä päättyy suoraksi, mikä tekee siitä tässä suhteessa käytännöllisemmän. Veitsi on teroitettu vain toiselta puolelta, mikä takaa tarkan ja hallitun leikkauksen. Ainekset irtoavat terästä puhtaasti, ja leikkuupinta jää kiiltäväksi.

Veitsen Takohiki tärkeimmät ominaisuudet ovat:

• Terän pituus – pitkä terä mahdollistaa leikkaamisen vain yhteen suuntaan (itseä kohti), mikä ehkäisee siksakmaisten leikkuujälkien syntymistä ja jättää viiltopinnasta täydellisen tasaisen.
• Terän paksuus – erittäin ohut terä leikkaa helposti vähäisellä voimalla ja estää leikattavien ainesten murskaantumisen tai vahingoittumisen.
• Kovuus ja kestävyys – veitsi on valmistettu kovasta ja kestävästä teräksestä, mikä mahdollistaa erinomaisen teroittamisen.
• Rakenne – mahdollistaa viipaleiden irrottamisen helposti veitsen pinnasta, mikä tekee työskentelystä mukavaa ja tarkkaa.

Takohiki on ihanteellinen valinta niille, jotka etsivät ainutlaatuista työkalua perinteisten japanilaisten ruokien valmistamiseen.

Bessen-sarjan veitset on valmistettu japanilaisen perinteen hengessä. Perinne on saanut innoituksensa satojen vuosien aikana kehittyneestä samuraimiekkojen taontataidosta. Terät on valmistettu runsashiilisestä teräksestä (hiilipitoisuus 1,1 %), jonka kovuus on 61-63 HRC. Kokeneiden käsityöläisten hioma yksipuolinen terävyys tarjoaa poikkeuksellisen terävyyden ja leikkuutarkkuuden, jotka sopivat vaativille käyttäjille.

Kahva on valmistettu vaaleasta magnoliapuusta, joka on kevyttä ja kestävää. Kokonaisuutta vahvistaa muovinen rengas, joka lisää kestävyyttä. Huolellinen viimeistely takaa käyttömukavuuden ja korkeatasoisen ulkonäön.

Perinteinen japanilainen keittiö perustuu pitkälti kalaan ja vihanneksiin, joita valmistetaan monin eri tavoin. Niiden käsittelyyn tarvitaan erikoistyökaluja, jotka tunnetaan japanilaistyylisinä veitsinä. Deba-, Yanagiba- ja Usuba-veitset ovat jokaisen sushimestarin perusvarusteita, jotka takaavat tarkkuuden ja erinomaiset työtulokset.

Terästyyppi:	Hiiliteräs (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Kahvan materiaali:	magnoliapuu
Teroitusmenetelmä:	yksipuolinen
Mitat:
Kokonaispituus (A):	343 mm
Terän pituus (B):	205 mm
Leveys (C):	21 mm
Paksuus (D):	ei saatavilla
Paino:	111 g

Hyödyllistä tietoa:

• Kaikki Masahiro-veitset ovat erittäin teräviä, joten suosittelemme käyttämään niitä asianmukaista varovaisuutta noudattaen.
• Masahiro-veitsiä ei saa käyttää pakastettujen tuotteiden leikkaamiseen (lukuun ottamatta tähän tarkoitukseen suunniteltua sarjaa).
• Älä käytä veitsiä muuhun kuin ruoan käsittelyyn.
• Käytä leikkaamiseen puisia tai muovisia leikkuulautoja.
• Älä pese veitsiä astianpesukoneessa, sillä se vahingoittaa leikkuusärmää.
• Pese veitsi lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella.
• Kuivaa veitsi pesun jälkeen.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk