Masahiron Bessen Takohiki-veitsi 24 cm

Masahiro Takohiki on pitkäteräinen japanilainen veitsi, joka sopii erinomaisesti ohuiden viipaleiden leikkaamiseen ja kalan fileointiin. Sitä käytetään pääasiassa aasialaisessa keittiössä, erityisesti sushin ja sashimin valmistukseen. Takohiki erottuu suorakulmaisella terän kärjellään, jonka ansiosta viipaleet on helppo nostaa leikkuulaudalta. Toisin kuin Yanagiba, sen terä päättyy suoraan kärkeen, mikä tekee siitä tässä suhteessa käytännöllisemmän. Veitsi on yksipuolisesti teroitettu, mikä mahdollistaa tarkan ja hallitun leikkaamisen. Ainekset irtoavat terästä siististi, ja leikkauspinnasta tulee kiiltävä.

Takohiki-veitsen tärkeimmät ominaisuudet ovat:

• Terän pituus – pitkä terä mahdollistaa leikkaamisen vain yhteen suuntaan (itseä kohti), mikä estää siksakmaisten jälkien syntymisen ja jättää täydellisen, tasaisen leikkauspinnan.
• Terän paksuus – erittäin ohut terä leikkaa helposti vähäisellä voimalla ja estää leikattavien ainesten murskaantumisen tai vahingoittumisen.
• Kovuus ja kestävyys – veitsi on valmistettu kovasta ja kestävästä teräksestä, minkä ansiosta sen voi teroittaa erinomaisen teräväksi.
• Rakenne – mahdollistaa viipaleiden helpon irrottamisen veitsen pinnasta, mikä tekee työskentelystä mukavaa ja tarkkaa.

Takohiki on ihanteellinen valinta niille, jotka etsivät ainutlaatuista työkalua perinteisten japanilaisten ruokien valmistamiseen.

Bessen-sarjan veitset on valmistettu japanilaisen perinteen hengessä, ja niiden taustalla ovat vuosisatojen kokemukset samuraimiekkojen taontataidon kehittämisestä. Terät on valmistettu korkeahiilisestä teräksestä (hiilipitoisuus 1,1 %), mikä mahdollistaa 61-63 HRC -kovuuden. Kokeneiden käsityöläisten toteuttaman yksipuolisen teroituksen ansiosta veitset ovat poikkeuksellisen teräviä ja tarkkoja, joten ne sopivat vaativille käyttäjille.

Kahva on valmistettu vaaleasta magnoliapuusta, joka on kevyttä ja kestävää. Kokonaisuutta on vahvistettu muovirenkaalla kestävyyden lisäämiseksi. Tarkka viimeistely takaa käyttömukavuuden ja ensiluokkaisen ulkonäön.

Perinteinen japanilainen keittiö perustuu pitkälti kalaan ja vihanneksiin, joita valmistetaan monin eri tavoin. Niiden käsittelyyn tarvitaan erikoistyökaluja, jotka tunnetaan japanilaistyylisinä veitsinä. Veitset, kuten Deba, Yanagiba tai Usuba, kuuluvat jokaisen sushimestarin perusvarustukseen ja takaavat tarkan työskentelyn sekä erinomaiset tulokset.

Terästyyppi:	Hiiliteräs (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Kahvan materiaali:	magnoliapuu
Teroitustapa:	yksipuolinen
Mitat:
Kokonaispituus (A):	377 mm
Terän pituus (B):	235 mm
Leveys (C):	22 mm
Paksuus (D):	ei saatavilla
Paino:	140 g

Hyödyllistä tietoa:

• Kaikki Masahiro-veitset ovat erittäin teräviä, joten suosittelemme käsittelemään niitä varoen.
• Masahiro-veitsiä ei saa käyttää pakastettujen tuotteiden leikkaamiseen (lukuun ottamatta tähän tarkoitukseen suunniteltua sarjaa).
• Älä käytä veitsiä muihin kuin elintarvikkeiden käsittelyyn liittyviin tarkoituksiin.
• Käytä leikkaamiseen puisia tai muovisia leikkuulautoja.
• Älä pese veitsiä astianpesukoneessa, sillä se vahingoittaa leikkuuterää.
• Pese veitsi lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella.
• Kuivata veitsi pesun jälkeen.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk