Masahiro Bessen -veitsi Yanagiba 21 cm

Masahiro Yanagiba, jonka terän pituus on 21 cm, on siro- ja pitkäteräinen veitsi, joka on tarkoitettu erittäin ohuiden viipaleiden leikkaamiseen ja kalan fileointiin. Aasialaisessa keittiössä Yanagiba on korvaamaton erityisesti sushin ja sashimin valmistuksessa. Perinteisesti yksipuolisesti teroitettu veitsi takaa tarkan leikkauksen, jolloin ainekset irtoavat helposti ja niiden pinta jää sileäksi ja kiiltäväksi – japanilaisen keittiön tärkeä ominaisuus. Nimi ”Yanagi” tulee sanasta ”paju”, ja se viittaa tämän puun pitkiin, taipuisiin oksiin, jotka innoittivat veitsen muotoilua.

Yanagiban tärkeimmät ominaisuudet ovat:

• Pituus – Pitkä terä leikkaa vain yhteen suuntaan ("itseä kohti"), mikä mahdollistaa sileän ja tarkan leikkauspinnan ilman siksakjälkiä.
• Paksuus – Ohut terä mahdollistaa leikkaamisen vähäisellä voimalla, joten se ei vahingoita, murskaa eikä revi tuotteita.
• Kovuus ja kestävyys – Laadukkaasta, kovasta teräksestä valmistetut veitset voidaan teroittaa täydellisesti, mikä takaa erinomaisen kestävyyden.
• Rakenne – Erityisesti suunniteltu terä helpottaa leikattujen viipaleiden irrottamista veitsestä ja tekee työskentelystä mukavaa.

Yanagiba on täydellinen valinta niille, jotka etsivät tarkkaa työkalua kalan käsittelyyn ja japanilaisten ruokien valmistamiseen.

Bessen-sarjan veitset on valmistettu japanilaisen perinteen mukaisesti. Perinne pohjautuu satojen vuosien aikana kehittyneeseen samuraimiekkojen taontataitoon. Terät on valmistettu runsashiilisestä teräksestä (hiilipitoisuus 1,1 %), jonka kovuus on 61-63 HRC. Kokeneiden käsityöläisten tekemän yksipuolisen teroituksen ansiosta nämä veitset ovat poikkeuksellisen teräviä ja leikkaavat tarkasti, joten ne sopivat vaativille käyttäjille.

Kahva on valmistettu vaaleasta magnoliapuusta, joka on kevyttä ja kestävää. Kokonaisuutta on vahvistettu muovirenkaalla kestävyyden lisäämiseksi. Tarkka viimeistely takaa käyttömukavuuden ja korkeatasoisen ulkonäön.

Perinteinen japanilainen keittiö perustuu suurelta osin kalaan ja vihanneksiin, joita valmistetaan monin eri tavoin. Niiden käsittelyyn tarvitaan erikoistyökaluja, jotka tunnetaan japanilaistyylisinä veitsinä. Veitset, kuten Deba, Yanagiba ja Usuba, ovat jokaisen sushimestarin perusvarusteita ja takaavat tarkan työskentelyn ja erinomaiset tulokset.

Terästyyppi:	Hiiliteräs (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Kahvan materiaali:	magnoliapuu
Teroitustapa:	yksipuolinen
Mitat:
Kokonaispituus (A):	341 mm
Terän pituus (B):	200 mm
Leveys (C):	30 mm
Paksuus (D):	ei saatavilla
Paino:	125 g

Hyödyllistä tietoa:

• Kaikki Masahiro-veitset ovat erittäin teräviä, joten suosittelemme käyttämään niitä asianmukaista varovaisuutta noudattaen.
• Masahiro-veitsiä ei saa käyttää pakastettujen tuotteiden leikkaamiseen (lukuun ottamatta tähän tarkoitukseen suunniteltua sarjaa).
• Älä käytä veitsiä muuhun kuin elintarvikkeiden käsittelyyn.
• Käytä leikkaamiseen puisia tai muovisia leikkuulautoja.
• Älä pese veitsiä astianpesukoneessa, sillä se vahingoittaa leikkuuterää.
• Pese veitsi lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella.
• Kuivaa veitsi pesun jälkeen.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk