Masahiro Bessen -veitsi Yanagiba 24 cm

Masahiro Yanagiba, jonka terän pituus on 24 cm, on siro- ja pitkäteräinen veitsi, joka on tarkoitettu erityisen ohuiden viipaleiden leikkaamiseen sekä kalan fileointiin. Aasialaisessa keittiössä, erityisesti sushin ja sashimin valmistuksessa, Yanagiba on korvaamaton. Perinteisesti yksipuolisesti teroitettu veitsi leikkaa tarkasti, erottaa ainekset helposti ja jättää sileän, kiiltävän pinnan – tärkeän osan japanilaista keittiötä. Nimi ”Yanagi” tulee sanasta ”paju”, ja viittaa tämän puun pitkiin, taipuisiin oksiin, jotka inspiroivat veitsen muotoa.

Yanagiban tärkeimmät ominaisuudet ovat:

• Pituus – Pitkä terä leikkaa vain yhteen suuntaan (itseä kohti), jolloin jäljestä tulee sileä ja tarkka ilman siksak-viivoja.
• Paksuus – Ohut terä mahdollistaa leikkaamisen vähäisellä voimalla, joten se ei vahingoita, murskaa eikä revi tuotteita.
• Kovuus ja kestävyys – Nämä veitset on valmistettu korkealaatuisesta kovasta teräksestä, ja ne voidaan teroittaa huippuunsa, mikä takaa erinomaisen kestävyyden.
• Rakenne – Erityisesti suunnitellun terän ansiosta leikatut viipaleet irtoavat veitsestä helposti, mikä tekee työskentelystä mukavaa.

Yanagiba on erinomainen valinta niille, jotka etsivät tarkkaa työkalua kalan käsittelyyn ja japanilaisten ruokien valmistukseen.

Bessen-sarjan veitset on valmistettu japanilaisen perinteen mukaisesti. Niiden inspiraationa ovat vuosisatojen ajan hiotut samuraimiekkojen taontataidot. Terät on valmistettu runsashiilisestä teräksestä (1,1 % hiilipitoisuus), jonka ansiosta niiden kovuus on 61-63 HRC. Kokeneiden käsityöläisten hiomien yksipuolisten terien ansiosta nämä veitset tarjoavat poikkeuksellista terävyyttä ja tarkkuutta, jotka sopivat vaativille käyttäjille.

Kahva on valmistettu vaaleasta magnoliapuusta, joka on kevyttä ja kestävää. Kokonaisuutta vahvistaa muovirengas, joka lisää kestävyyttä. Tarkka viimeistely takaa käyttömukavuuden ja huolitellun ulkonäön.

Perinteinen japanilainen keittiö perustuu suurelta osin kalaan ja vihanneksiin, joita valmistetaan monin eri tavoin. Niiden käsittelyyn tarvitaan erikoistyökaluja, jotka tunnetaan japanilaistyylisinä veitsinä. Tällaiset veitset, kuten Deba, Yanagiba ja Usuba, ovat jokaisen sushimestarin perusvarusteita ja takaavat tarkan ja erinomaisen lopputuloksen.

Terästyyppi:	Hiiliteräs (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Kahvan materiaali:	magnoliapuu
Teroitustapa:	yksipuolinen
Mitat:
Kokonaispituus (A):	375 mm
Terän pituus (B):	230 mm
Leveys (C):	31 mm
Paksuus (D):	ei saatavilla
Paino:	158 g

Hyödyllisiä tietoja:

• Kaikki Masahiro-veitset ovat erittäin teräviä, joten suosittelemme käsittelemään niitä asianmukaisella varovaisuudella.
• Masahiro-veitsiä ei saa käyttää pakastettujen tuotteiden leikkaamiseen (lukuun ottamatta tähän tarkoitukseen suunniteltua sarjaa).
• Älä käytä veitsiä muuhun kuin elintarvikkeiden käsittelyyn.
• Käytä leikkaamiseen puisia tai muovisia leikkuulautoja.
• Älä pese veitsiä astianpesukoneessa, sillä se vahingoittaa leikkuuterää.
• Pese veitsi lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella.
• Kuivaa veitsi pesun jälkeen.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk