Masahiro Bessen -veitsi Yanagiba 30 cm

Masahiro Yanagiba, jonka terän pituus on 30 cm, on kapeateräinen ja pitkä veitsi, joka on tarkoitettu erittäin ohuiden viipaleiden leikkaamiseen ja kalan fileointiin. Aasialaisessa keittiössä, erityisesti sushin ja sashimin valmistuksessa, Yanagiba on korvaamaton. Perinteisesti yksipuolisesti teroitettu veitsi leikkaa tarkasti, joten ainekset irtoavat helposti ja niiden pinta jää sileäksi ja kiiltäväksi – tärkeä ominaisuus japanilaisessa keittiössä. Nimi ”Yanagi” tulee sanasta ”paju” ja viittaa tämän puun pitkiin, taipuisiin oksiin, jotka inspiroivat veitsen muotoilua.

Yanagiban tärkeimmät ominaisuudet ovat:

• Pituus – Pitkä terä leikkaa vain yhteen suuntaan ("itseä kohti"), minkä ansiosta leikkauspinnasta tulee tasainen ja tarkka ilman siksakjälkiä.
• Terän paksuus – Ohut terä mahdollistaa leikkaamisen vähäisellä voimalla, joten se ei vahingoita, murskaa eikä revi tuotteita.
• Kovuus ja kestävyys – Laadukkaasta kovasta teräksestä valmistetut veitset voi teroittaa täydellisen teräviksi, ja ne ovat erittäin kestävät.
• Rakenne – Erityisesti suunnitellun terän ansiosta leikatut viipaleet irtoavat veitsestä helposti, mikä tekee työskentelystä miellyttävää.

Yanagiba on erinomainen valinta niille, jotka etsivät tarkkaa työkalua kalan käsittelyyn ja japanilaisten ruokien valmistukseen.

Bessen-sarjan veitset on valmistettu japanilaisen perinteen mukaisesti, ja niiden taustalla on vuosisatojen kokemus samuraimiekkojen taontataidon kehittämisestä. Terät on valmistettu runsashiilisestä teräksestä (hiilipitoisuus 1,1 %), mikä mahdollistaa 61-63 HRC-kovuuden. Kokeneiden käsityöläisten tekemän yksipuolisen teroituksen ansiosta nämä veitset tarjoavat poikkeuksellista terävyyttä ja tarkkuutta leikkaamiseen, joten ne sopivat vaativille käyttäjille.

Kahva on valmistettu vaaleasta magnoliapuusta, joka on kevyttä ja kestävää. Kokonaisuutta on vahvistettu muovisella renkaalla kestävyyden parantamiseksi. Tarkka viimeistely takaa käyttömukavuuden ja korkeatasoisen ulkonäön.

Perinteinen japanilainen keittiö perustuu pitkälti kalaan ja vihanneksiin, joita valmistetaan monin eri tavoin. Niiden käsittelyyn tarvitaan erikoistyökaluja, jotka tunnetaan japanilaistyylisinä veitsinä. Tällaiset veitset, kuten Deba, Yanagiba ja Usuba, ovat jokaisen sushimestarin perusvarusteita ja takaavat tarkkuuden sekä erinomaiset työtulokset.

Teräksen tyyppi:	Hiiliteräs (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Kahvan materiaali:	magnoliapuu
Teroitustapa:	yksipuolinen
Mitat:
Kokonaispituus (A):	448 mm
Terän pituus (B):	290 mm
Leveys (C):	35 mm
Paksuus (D):	ei saatavilla
Paino:	220 g

Hyödyllistä tietoa:

• Kaikki Masahiro-veitset ovat erittäin teräviä, joten suosittelemme käyttämään niitä asianmukaista varovaisuutta noudattaen.
• Masahiro-veitsiä ei tule käyttää pakastettujen tuotteiden leikkaamiseen (lukuun ottamatta tähän tarkoitukseen suunniteltua sarjaa).
• Älä käytä veitsiä muuhun kuin elintarvikkeiden käsittelyyn.
• Käytä leikkaamiseen puisia tai muovisia leikkuulautoja.
• Älä pese veitsiä astianpesukoneessa, sillä se vaurioittaa leikkuusärmää.
• Pese veitsi lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella.
• Kuivaa veitsi pesun jälkeen.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk