Masahiro MS-8 -veitsi Yanagiba 24 cm

24 cm pitkä Masahiro Yanagiba on veitsi, jonka hoikka ja pitkä terä sopii erinomaisesti ohuiden viipaleiden leikkaamiseen ja kalan fileointiin. Se on aasialaisen keittiön perustyökalu, erityisesti sushin ja sashimin valmistuksessa. Veitselle ominainen yksipuolinen teroitus mahdollistaa tarkan ja hallitun leikkaamisen, jolloin ainekset irtoavat terästä vaivattomasti ja leikkauspinnasta tulee kaunis, sileä ja kiiltävä – japanilaisessa keittiössä erittäin arvostettu ominaisuus. Nimi ”Yanagi” tulee sanaa ”paju” tarkoittavasta sanasta ja viittaa puun pitkiin ja taipuisiin oksiin.

Yanagiban tärkeimmät ominaisuudet ovat:

• Pituus: Pitkällä terällä leikataan vain yhteen suuntaan (itseä kohti), mikä estää sahalaitaisten leikkausjälkien syntymisen ja takaa täydellisen tasaisen leikkauspinnan.
• Paksuus: Erittäin ohut terä leikkaa helposti vähäisellä voimalla, mikä estää tuotteiden murskaantumisen, repeytymisen tai vahingoittumisen.
• Kovuus ja kestävyys: Veitsi on valmistettu kestävästä teräksestä, jonka ansiosta terän voi teroittaa täydellisen teräväksi ja se pysyy terävänä pitkään.
• Rakenne: Oikein muotoiltu terä helpottaa leikattujen viipaleiden irrottamista veitsen pinnasta.

Veitsi on valmistettu VG-10-teräksen johdannaisesta, molybdeeni-vanadiumseosteisesta, runsashiilisestä ruostumattomasta teräksestä, jota kutsutaan nimellä MBS-26. Se käy läpi kolmivaiheisen karkaisuprosessin, jonka jälkeen sen kovuus on 58-59 HRC. Kokeneet käsityöläiset viimeistelevät jokaisen terän tarkasti, mikä takaa poikkeuksellisen terävyyden.

Magnoliapuusta valmistettu kahva on kestävä ja tyylikäs. Muovirengas vahvistaa sitä ja takaa mukavan otteen sekä perinteisille japanilaisille veitsille tyypillisen estetiikan.

Huomio! MS-8-sarjan veitsissä voi olla kahdenlaiset merkinnät: tekstit voivat olla japanilaisilla tai latinalaisilla kirjaimilla.

Terästyyppi:	MBS-26
HRC:	58-59
Kahvan materiaali:	magnoliapuu
Teroitustapa:	yksipuolinen
Mitat:
Kokonaispituus (A):	375 mm
Terän pituus (B):	235 mm
Leveys (C):	35 mm
Paksuus (D):	2.5 mm
Paino:	105 g

Hyödyllistä tietoa:

• Kaikki Masahiro-veitset ovat erittäin teräviä, joten suosittelemme käyttämään niitä asianmukaisen varovaisesti.
• Masahiro-veitsiä ei saa käyttää pakastettujen tuotteiden leikkaamiseen (lukuun ottamatta tähän tarkoitukseen suunniteltua sarjaa).
• Älä käytä veitsiä muuhun kuin elintarvikkeiden käsittelyyn.
• Käytä leikkaamiseen puisia tai muovisia leikkuulautoja.
• Älä pese veitsiä astianpesukoneessa, sillä se vahingoittaa leikkuuterää.
• Pese veitsi lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella.
• Kuivaa veitsi pesun jälkeen.

https://www.youtube.com/watch?v=Wb-ZTJIz9e8