Masahiro MS-8 -veitsi Yanagiba 27 cm

Masahiro Yanagiba, jonka pituus on 27 cm, on veitsi, jonka hoikka ja pitkä terä sopii erinomaisesti ohuiden viipaleiden leikkaamiseen ja kalan fileointiin. Se on aasialaisen keittiön perustyökalu, erityisesti sushia ja sashimia valmistettaessa. Veitselle ominainen yksipuolinen teroitus mahdollistaa tarkan ja hallitun leikkaamisen, jolloin ainekset irtoavat terästä sujuvasti ja leikkauspinnasta tulee kaunis, sileä ja kiiltävä – tämä on japanilaisessa keittiössä erittäin arvostettua. Nimi ”Yanagi” tulee sanaa ”paju” tarkoittavasta sanasta ja viittaa puun pitkiin, taipuisiin oksiin.

Yanagiban tärkeimmät ominaisuudet ovat:

• Pituus: Pitkä terä leikkaa vain yhteen suuntaan (itseä kohti), mikä estää siksakjälkien syntymisen ja takaa tasaisen, siistin leikkauspinnan.
• Paksuus: Erittäin ohut terä leikkaa helposti vähäisellä voimalla, mikä estää tuotteiden murskaantumisen, repeytymisen tai vaurioitumisen.
• Kovuus ja kestävyys: Veitsi on valmistettu kestävästä teräksestä, jonka ansiosta terä voidaan teroittaa erittäin teräväksi ja se pysyy terävänä pitkään.
• Rakenne: Huolellisesti suunnitellun terän ansiosta leikatut viipaleet irtoavat helposti veitsen pinnasta.

Veitsi on valmistettu VG-10:n johdannaisesta, molybdeeni-vanadiinisesta, runsashiilisestä ruostumattomasta teräksestä nimeltä MBS-26. Teräs käy läpi kolmivaiheisen karkaisuprosessin, jonka jälkeen sen kovuus on 58-59 HRC. Kokeneet käsityöläiset viimeistelevät jokaisen terän tarkasti, mikä takaa poikkeuksellisen terävyyden.

Magnoliapuusta valmistettu kahva on kestävä ja tyylikäs. Muovinen rengasvahvike parantaa käyttömukavuutta ja ulkonäköä, jotka ovat tyypillisiä perinteisille japanilaisille veitsille.

Huomio! MS-8-sarjan veitsissä voi olla kahdenlaisia merkintöjä: tekstiä japanilaisilla tai latinalaisilla aakkosilla.

Teräksen tyyppi:	MBS-26
HRC:	58-59
Kahvan materiaali:	magnoliapuu
Teroitus:	yksipuolinen
Mitat:
Kokonaispituus (A):	403 mm
Terän pituus (B):	265 mm
Leveys (C):	35 mm
Paksuus (D):	2.5 mm
Paino:	116 g

Hyödyllisiä tietoja:

• Kaikki Masahiro-veitset ovat erittäin teräviä, joten suosittelemme käyttämään niitä asianmukaista varovaisuutta noudattaen.
• Masahiro-veitsiä ei tule käyttää pakastettujen tuotteiden leikkaamiseen (lukuun ottamatta siihen tarkoitettua sarjaa).
• Älä käytä veitsiä muihin kuin elintarvikkeiden käsittelyyn tarkoitettuihin tarkoituksiin.
• Käytä leikkaamiseen puisia tai muovisia leikkuulautoja.
• Älä pese veitsiä astianpesukoneessa, sillä se vahingoittaa leikkuuterää.
• Pese veitsi lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella.
• Pese pesun jälkeen veitsi kuivaksi.

https://www.youtube.com/watch?v=Wb-ZTJIz9e8