Masutani Kokuryu kokkiveitsi "Gyuto" 18 cm VG-10

Monikäyttöinen Masutani Kokuryu -kokinveitsi sopii erinomaisesti silppuamiseen sekä suurempien lihapalojen leikkaamiseen. Sen terän pituus on 180 mm.

Masutani-veitsien käsityönä valmistuksesta vastaa lahjakas seppä Fukui-prefektuurista (Echizen). Niiden hinta-laatusuhde on houkutteleva, ja niitä voi huoletta verrata paljon kalliimpiin keittiöveitsiin. Ydin on valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä (VG-10), jolle on ominaista suuri kestävyys. Ulommat 31 kerrosta damaskiterästä puolestaan erottuvat kauniilla vasarointijäljellä, joka syntyy Tsuchime-nimisellä viimeistelytekniikalla. Karkaisuprosessin aikana terät saavuttavat 61-62 HRC:n kovuuden ja säilyttävät lisäksi terävyytensä pitkään. Alkuperäisen sininen kahva kestää kosteutta ja lämpöä, mistä kiitos kuuluu sen valmistusmateriaalille eli pakkapuulle. Masutani-veitsisarja vastaa kotikokkien tarpeisiin ja sopii erinomaisesti niille, jotka haluavat aloittaa japanilaisten keittiötarvikkeiden käytön.

Tekniset tiedot

• Tekniset tiedot:
• Merkki: Masutani
• Valmistusmaa: Japani, Echizen
• Veitsen tyyppi: Kokinveitsi "Gyuto"
• Terän pituus: 18 cm
• Veitsen kokonaispituus: 30,5 cm
• Terän leveys kahvan vierestä: 4,2 cm
• Terän leveys keskeltä: 3,7 cm
• Terän paksuus kahvan vierestä: 1,9 mm
• Terän paksuus keskeltä: 1,7 mm
• Kahvan pituus: 12,0 cm
• Kahva: sinistä pakkapuuta, niitattu
• Teräksen tyyppi: VG-10-ydin (ruostumaton), verhoilut (ruostumattomat)
• Terän viimeistely: Tsutchime (vasaroitu), 31-kerroksinen Damascus
• Terän kovuus: 61+/-1 HRC
• Teroitustapa: kaksipuolinen
• Paino: 136 g