Masahiro Bessen Usuba -veitsi 16,5 cm

Masahiro Bessen Usuba on perinteinen japanilainen veitsi, joka on suunniteltu vihannesten tarkkaan käsittelyyn. Se muistuttaa ulkonäöltään kapeaa lihaveistä tai Nakiri-veistä, mutta sen tärkein ominaisuus on yksipuolinen teroitus. Näin veitsi tarjoaa poikkeuksellisen tarkan leikkuujäljen, mikä on välttämätöntä japanilaisten ruokien valmistuksessa. Suora tai hieman kaareva leikkuureuna ja korkea terä tekevät leikkaamisesta mukavaa ja pitävät käden erillään leikkuulaudasta, mikä vähentää loukkaantumisriskiä. Usuba on erityisen arvostettu sushimestarien keskuudessa katsuramuki-tekniikassa, jossa vihannekset, kuten retiisi, porkkana tai kurkku, leikataan ohuiksi, läpikuultaviksi levyiksi.

Bessen-sarjan veitset on valmistettu japanilaisen perinteen mukaisesti, satojen vuosien aikana hioutuneen samuraimiekkojen taontakäsityön innoittamina. Terät on valmistettu runsashiilisestä teräksestä (hiilipitoisuus 1,1 %), mikä mahdollistaa 61-63 HRC-kovuuden. Kokeneiden käsityöläisten tekemän yksipuolisen teroituksen ansiosta nämä veitset tarjoavat poikkeuksellisen terävyyden ja leikkaustarkkuuden, jotka sopivat vaativille käyttäjille.

Kahva on valmistettu vaaleasta magnoliapuusta, joka on kevyttä ja kestävää, ja sitä on vahvistettu muovisella renkaalla kestävyyden lisäämiseksi. Tarkka viimeistely takaa käyttömukavuuden ja huipputason ulkonäön.

Perinteinen japanilainen keittiö perustuu pitkälti kalaan ja vihanneksiin, joita valmistetaan monin eri tavoin. Niiden käsittelyyn tarvitaan erikoistyökaluja, jotka tunnetaan japanilaistyylisinä veitsinä. Veitset kuten Deba, Yanagiba tai Usuba ovat jokaisen sushimestarin perusvarusteita ja takaavat työskentelyn tarkkuuden ja erinomaiset tulokset.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk

Hyödyllistä tietoa:

• Kaikki Masahiro-veitset ovat erittäin teräviä, joten suosittelemme käyttämään niitä asianmukaisella varovaisuudella.
• Masahiro-veitsiä ei tule käyttää pakastettujen tuotteiden leikkaamiseen (lukuun ottamatta tähän tarkoitukseen suunniteltua sarjaa).
• Älä käytä veitsiä muuhun kuin ruoan leikkaamiseen.
• Käytä leikkaamiseen puisia tai muovisia leikkuulautoja.
• Veitsiä ei saa pestä astianpesukoneessa, sillä se vaurioittaa leikkuuterää.
• Pese veitsi lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella.
• Pyyhi veitsi kuivaksi pesun jälkeen.

Terästyyppi:	Hiiliteräs (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Kahvan materiaali:	magnoliapuu
Teroitustapa:	yksipuolinen
Mitat:
Kokonaispituus (A):	295 mm
Terän pituus (B):	155 mm
Leveys (C):	41 mm
Paksuus (D):	n. a.
Paino:	151 g