Masahiro MS-8 Yanagiba-veitsi, 21 cm, vasenkätisille

Vasenkätisille suunniteltu 21 cm:n Masahiro Yanagiba on veitsi, jonka pitkä ja kapea terä sopii erinomaisesti ohuiden viipaleiden leikkaamiseen ja kalan fileointiin. Se on aasialaisen keittiön perusväline, erityisesti sushin ja sashimin valmistuksessa. Veitselle ominainen yksipuolinen teroitus mahdollistaa tarkan ja hallitun leikkaamisen, jolloin ainekset irtoavat terästä sulavasti ja leikkauspinnasta tulee kaunis, sileä ja kiiltävä – japanilaisessa keittiössä erittäin arvostettu ominaisuus. Nimi ”Yanagi” tulee pajua tarkoittavasta sanasta, ja se viittaa puun pitkiin ja taipuisiin oksiin.

Yanagiba-veitsen tärkeimmät ominaisuudet:

• Pituus: Pitkä terä leikkaa vain yhteen suuntaan (itseä kohti), mikä estää siksakmaisten leikkausjälkien syntymisen ja tuottaa täydellisen tasaisen leikkauspinnan.
• Paksuus: Erittäin ohuella terällä leikkaaminen käy helposti ja vaatii vain vähän voimaa, mikä estää tuotteiden murskaantumisen, repeytymisen tai vahingoittumisen.
• Kovuus ja kestävyys: Veitsi on valmistettu lujasta teräksestä, jonka ansiosta terän voi teroittaa erinomaisen teräväksi ja se pysyy terävänä pitkään.
• Rakenne: Huolellisesti suunnitellun terän ansiosta leikatut viipaleet irtoavat helposti veitsen pinnasta.

Veitsi on valmistettu VG-10-teräksen johdannaisesta, molybdeeni-vanadiini-hiiliteräksestä, joka on ruostumatonta ja jonka nimi on MBS-26. Teräs käy läpi kolmivaiheisen karkaisuprosessin, jonka jälkeen sen kovuus on 58-59 HRC. Kokeneet käsityöläiset viimeistelevät jokaisen terän tarkasti, mikä takaa poikkeuksellisen terävyyden.

Magnoliapuusta valmistettu kahva on kestävä ja tyylikäs, ja sitä vahvistaa muovinen rengas, joka tuo mukavuutta ja perinteisille japanilaisille veitsille ominaista tyylikkyyttä.

Huomio! MS-8-sarjan veitsissä voi olla kahdenlaiset merkinnät: japanilaisin tai latinalaisin kirjaimin.

Teräksen tyyppi:	MBS-26
HRC:	58-59
Kahvan materiaali:	magnoliapuu
Teroitustapa:	yksipuolinen
Mitat:
Kokonaispituus (A):	343 mm
Terän pituus (B):	203 mm
Leveys (C):	33 mm
Paksuus (D):	2.5 mm
Paino:	90 g

Hyödyllistä tietoa:

• Kaikki Masahiro-veitset ovat erittäin teräviä, joten suosittelemme käyttämään niitä asianmukaista varovaisuutta noudattaen.
• Masahiro-veitsiä ei saa käyttää pakastettujen tuotteiden leikkaamiseen (lukuun ottamatta siihen tarkoitettua sarjaa).
• Älä käytä veitsiä muuhun kuin elintarvikkeiden käsittelyyn.
• Käytä leikkaamiseen puisia tai muovisia leikkuulautoja.
• Älä pese veitsiä astianpesukoneessa, sillä se vahingoittaa leikkuusärmää.
• Pese veitsi lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella.
• Kuivaa veitsi pesun jälkeen.

https://www.youtube.com/watch?v=Wb-ZTJIz9e8