Masahiro MS-8 Yanagiba-veitsi 27 cm vasenkätisille

Vasenkätisille tarkoitettu 27 cm:n Masahiro Yanagiba on veitsi, jonka hoikka ja pitkä terä sopii erinomaisesti ohuiden viipaleiden leikkaamiseen ja kalan fileointiin. Se on aasialaisen keittiön perustyökalu, erityisesti sushia ja sashimia valmistettaessa. Veitselle ominainen yksipuolinen teroitus mahdollistaa tarkan ja hallitun leikkaamisen, jolloin ainekset irtoavat terästä helposti ja leikkuupinnasta tulee kaunis, sileä ja kiiltävä – japanilaisessa keittiössä erittäin arvostettu ominaisuus. Nimi ”Yanagi” tulee sanaa ”paju” tarkoittavasta sanasta, ja se viittaa puun pitkiin ja taipuisiin oksiin.

Yanagiban tärkeimmät ominaisuudet:

• Pituus: Pitkä terä leikkaa vain yhteen suuntaan (itseä kohti), mikä estää sahalaitaisten leikkausjälkien syntymisen ja takaa täydellisen, tasaisen leikkuupinnan.
• Paksuus: Erittäin ohut terä leikkaa helposti vähäisellä voimalla, mikä estää tuotteiden murskaantumisen, repeytymisen tai vahingoittumisen.
• Kovuus ja kestävyys: Veitsi on valmistettu kestävästä teräksestä, jonka ansiosta terän saa hiottua erittäin teräväksi ja se pysyy terävänä pitkään.
• Rakenne: Huolellisesti suunniteltu terä mahdollistaa leikattujen viipaleiden helpon irrottamisen veitsen pinnasta.

Veitsi on valmistettu VG-10-teräksen johdannaisesta, molybdeeni-vanadium-pitoisesta, runsashiilisestä ruostumattomasta teräksestä, jota kutsutaan nimellä MBS-26. Teräs käy läpi kolmivaiheisen karkaisuprosessin, jonka tuloksena sen kovuus on 58-59 HRC. Kokeneet käsityöläiset viimeistelevät jokaisen terän tarkasti, mikä takaa poikkeuksellisen terävyyden.

Magnoliapuusta valmistettu kahva on kestävä ja tyylikäs, ja sitä vahvistaa muovinen rengas, joka lisää käyttömukavuutta ja viimeistelee perinteisille japanilaisille veitsille ominaisen ulkonäön.

Huomio! MS-8-sarjan veitsissä voi olla kahdenlaiset merkinnät: japanilaisin tai latinalaisin kirjaimin.

Teräksen tyyppi:	MBS-26
HRC:	58-59
Kahvan materiaali:	magnoliapuu
Teroitustapa:	yksipuolinen
Mitat:
Kokonaispituus (A):	403 mm
Terän pituus (B):	265 mm
Leveys (C):	35 mm
Paksuus (D):	2.5 mm
Paino:	116 g

Hyödyllistä tietoa:

• Kaikki Masahiro-veitset ovat erittäin teräviä, joten suosittelemme käyttämään niitä asianmukaista varovaisuutta noudattaen.
• Masahiro-veitsiä ei saa käyttää pakastettujen tuotteiden leikkaamiseen (lukuun ottamatta tähän tarkoitukseen suunniteltua sarjaa).
• Älä käytä veitsiä muihin kuin elintarvikkeiden käsittelyyn liittyviin tarkoituksiin.
• Käytä leikkaamiseen puisia tai muovisia leikkuulautoja.
• Älä pese veitsiä astianpesukoneessa, sillä se vahingoittaa leikkuusärmää.
• Pese veitsi lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella.
• Pese veitsi ja pyyhi se kuivaksi.

https://www.youtube.com/watch?v=Wb-ZTJIz9e8