Masahiro NEO veitsi Santoku 165 mm teräs SG2 [10511]

Veitsi Masahiro NEO Santoku, jonka terän pituus on 165 mm, omaa tyypillisen muodon japanilaisille keittiöveitsille. Sitä pidetään usein länsimaisen kokkiveitsen vastineena. Vapaasti käännettynä japanista tämän erittäin suositun veitsen nimi tarkoittaa "kolmea hyveitä" tai "kolmea ominaisuutta". Se viittaa siihen, että tämä veitsi, jonka tunnusomainen ulkonäkö muistuttaa yhdistelmää kokkiveistä ja lihaveistä, soveltuu erinomaisesti lihan, kalan ja vihannesten leikkaamiseen.

Masahiro NEO -sarja yhdistää parhaan japanilaisen teräksen perinteiseen eurooppalaiseen kahvaan. Tämä on todellinen herkku kaikille, jotka odottavat täydellistä terävyyttä, japanilaista teräsuunnittelua ja perinteistä eurooppalaista kahvaa. Masahiron seppämestarit ovat tässä sarjassa käyttäneet yhtä parhaista teräksistä, nimittäin pulveriterästä *Super Gold 2.

Masahiro NEO -veitsien terät on taottu kolmesta teräslevystä, joiden ydin on teräs SG2 ja ulkokerros pehmeää SUS410L-terästä. Tämän ansiosta terään muodostuu tunnusomainen viiva, jota kutsutaan Katana-Edge -viivaksi. Tämä koristelu on peräisin perinteisestä japanilaisten miekkojen valmistuksesta. Ajan myötä terän viiva voi tummua hieman, mikä korostaa veitsen kaukoidän luonnetta entisestään.

Veitsen kahva on valmistettu laminoidusta puusta, jossa on kaunis musta syykuvio. Se on puuta, joka on kyllästetty hartsilla, joka suojaa erinomaisesti kosteudelta. Veitsen kahva on kiinnitetty varteen kolmella niitillä. Erinomainen kahvan muotoilu on ergonominen ja istuu mukavasti käteen.

Veitsiä teroitetaan epäsymmetrisesti 80/20. Tämä tarkoittaa, että leikkaava reuna on siirretty yhdelle puolelle veitsen akselia. Epäsymmetrisen teroituksen etuna on jopa 35 % ohuempi leikkaava reuna verrattuna symmetriseen terään, mikä tekee siitä huomattavasti terävämmän.

* Pulveriteräs SG2 (Super Gold #2), jolla on korkea kromipitoisuus (jopa 16 %), tarjoaa erinomaisen korroosionkestävyyden. Se valmistetaan monimutkaisessa prosessissa, jossa erittäin hienot teräksen nanohiukkaset yhdistetään, kuumennetaan ja muotoillaan haluttuun muotoon. Tämä valmistusmenetelmä eroaa täysin "perinteisestä" sulatuksesta ja mahdollistaa paljon parempien käyttöominaisuuksien teräksen valmistamisen. Korkea hiilipitoisuus (jopa 1,45 %) mahdollistaa veitsen karkaistamisen korkeaan kovuuteen, mikä antaa poikkeuksellisen kulutuskestävyyden.

Tekniset tiedot

• Merkki: Masahiro
• Terän pituus (mm): 165
• Veitsityyppi: Santoku
• Käyttötarkoitus: Monikäyttöinen, vihanneksille ja hedelmille
• Teräs: SG2 (R2)
• Kovuus (HRC): 60–62
• Teroitus: epäsymmetrinen (80/20)
• Kahvan tyyli (wa / yo): yo (länsimainen)
• Kahvamateriaali: pakka-puu
• Terän tyyli: migaki, san-mai
• Leikkaavan reunan tyyppi: sileä