Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 210 mm

Perinteisessä japanilaisessa keittiössä sushi-mestareiden käyttämä Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 210 mm -veitsi on kapeateräinen ja pitkä, mikä mahdollistaa kalan ja lihan tarkan viipaloinnin. Se sopii erinomaisesti sushin ja sashimin valmistukseen. Yhdessä Deba- ja Usuba-veitsien kanssa se muodostaa perinteisen kolmikon, joka kuuluu japanilaisiin keittiöveitsiin.

Suositellun Sakai Kikumori Kasumitogi -veitsisarjan viimeistelevät käsin taitavat käsityöläiset. Tämän sarjan veitsissä on kaksikerroksiset terät, joiden ydin on hiiliterästä (Yasuki White – 2 Steel) ja ulkokerros pehmeää rautaa. Valmistuksessa käytettävässä karkaisuprosessissa terien kovuus nousee arvoon 62-63 HRC. Lisäksi ne säilyttävät ominaisuutensa hyvin pitkään, mukaan lukien niille annetun erinomaisen terävyyden. Sakai Kikumori Kasumi-Togi-sarjan keittiöveitsien D-kirjaimen muotoinen kahva on valmistettu magnoliapuusta, ja sitä koristaa tyylikäs puhvelinsarvinen hela. Koska veitset eivät ole ruostumattomia, niistä on huolehdittava asianmukaisesti, jotta niiden erinomaisista ominaisuuksista voi nauttia pitkään.

Sakai Kikumori Kasumi-Togi-veitset ovat näyttävän viimeistelynsä velkaa Kasumi-tekniikalle, jonka käännös on ”sumuinen”. Nimitys viittaa raudan ”sumuiseen” pintaan, joka luo kontrastin kiillotetun leikkuureunan kanssa. Nämä keittiöveitset yhdistävät kauniin käsityötaidon ja keittiötyöhön tarvittavan korkeimman laadun. Veitset soveltuvat ammattikeittiöihin sushimestareille sekä ruoanlaitosta ja japanilaisesta keittiöstä, erityisesti sushista, innostuneille.

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Yanagiba
• Terän pituus: 210 mm
• Kahva: magnoliaa, puhvelinsarvinen hela
• Teräs: Yasuki White–2 Steel -ydin
• HRC: 62-63
• Teroitustapa: yksipuolinen