Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 240 mm Shirogami 2

Yanagiba on perinteinen japanilainen veitsi, jota sushi-mestarit käyttävät mielellään. Siinä on kapea ja pitkä terä, jolla voi viipaloida kalaa ja lihaa tarkasti. Se soveltuu erinomaisesti sekä sushin että sashimin valmistukseen. Yhdessä Deba- ja Usuba-veitsien kanssa se muodostaa perinteisen japanilaisen keittiöveitsien kolmikon.

Tomoshibi-veitset ovat Sakai Kikumorille valmistettu ammattimainen sarja. Nämä veitset taotaan käsin erinomaisesta hiiliteräksestä Shirogami #2 (valkoinen teräs), ja taitavat käsityöläiset viimeistelevät ne Myojin Riki Seisakushossa Kochissa. Taonta- ja karkaisuprosessissa saavutetaan 62-63 HRC:n kovuus. Sakai Kikumori Tomoshibi -veitsien klassinen ja elegantti kahva on magnoliapuuta, ja sitä täydentää puhvelinsarvesta valmistettu helmi.

Veitsien terissä käytetty näyttävä, utumainen Kasumi-viimeistely tekee Tomoshibi-veitsistä lähes pieniä taideteoksia.

Sakai Kikumori perustettiin vuonna 1926. Se ammentaa Sakain kaupungin 600-vuotisesta historiasta. Kaupunki on perinteisen japanilaisen veitsenvalmistuksen tärkein keskus.

Sakai Kikumori Tomoshibi -veitset on kuivattava jokaisen käyttökerran jälkeen, sillä ne eivät ole ruostumattomia.

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Yanagiba-veitsi
• Terän pituus: 240 mm
• Kokonaispituus: 380 mm
• Terän korkeus: 30mm
• Kahva: magnoliapuuta
• Teräs: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Teroitustapa: yksipuolinen
• Paino: 136 grammaa