Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 270 mm Shirogami 2

Yanagiba on perinteinen japanilainen veitsi, jota sushimestarit käyttävät. Sen kapea ja pitkä terä mahdollistaa kalan ja lihan tarkan viipaloinnin. Se sopii erinomaisesti sushin ja sashimin valmistukseen. Yhdessä Deba- ja Usuba-veitsien kanssa se muodostaa perinteisen japanilaisen veitsisarjan, joka on välttämätön keittiössä.

Tomoshibi-veitset ovat Sakai Kikumorille valmistettu ammattikäyttöön tarkoitettu sarja. Nämä veitset on valmistettu kokonaan käsityönä: ne taotaan erinomaisesta hiiliteräksestä Shirogami #2 (white steel), ja taitavat käsityöläiset viimeistelevät ne Myojin Riki Seisakushossa Kochissa. Taonta- ja karkaisuprosessissa saavutetaan 62-63 HRC:n kovuus. Sakai Kikumori Tomoshibi -veitsien klassinen ja tyylikäs kahva on valmistettu magnoliapuusta, ja sitä täydentää puhvelinsarvinen hela.

Näyttävä, utuinen Kasumi-viimeistely Tomoshibi-veitsien terissä tekee niistä lähes pieniä taideteoksia.

Sakai Kikumori perustettiin vuonna 1926. Se ammentaa 600 vuoden historiasta Sakain kaupungista, joka on japanilaisen perinteisen veitsenvalmistuksen tärkein keskus.

Sakai Kikumori Tomoshibi -veitset on kuivattava jokaisen käyttökerran jälkeen, sillä ne eivät ole ruostumattomia.

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Yanagiba-veitsi
• Terän pituus: 270 mm
• Kokonaispituus: 415 mm
• Terän korkeus: 33mm
• Kahva: magnoliapuuta
• Teräs: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Teroitustyyppi: yksipuolinen
• Paino: 176 grammaa