Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 300 mm Shirogami 2

Yanagiba on perinteinen japanilainen veitsi, jota sushimestarit käyttävät. Siinä on kapea ja pitkä terä, jonka avulla kalaa ja lihaa voi viipaloida tarkasti. Se sopii erinomaisesti sushin ja sashimin valmistukseen. Yhdessä Deba- ja Usuba-veitsien kanssa se muodostaa perinteisen japanilaisen veitsisarjan, joka on välttämätön keittiössä.

Tomoshibi-veitset ovat Sakai Kikumorille valmistettu ammattikäyttöön tarkoitettu sarja. Ne taotaan käsin erinomaisesta Shirogami #2 -hiiliteräksestä (white steel), ja taitavat käsityöläiset viimeistelevät ne Myojin Riki Seisakushossa Kochissa. W-taonta- ja karkaisuprosessissa saavutetaan 62-63 HRC:n kovuus. Sakai Kikumori Tomoshibi -veitsien klassinen ja elegantti kahva on magnoliapuuta, ja sitä täydentää puhvelinsarvesta valmistettu hela.

Tomoshibi-veitsien terissä käytetty näyttävä, utuisen samea Kasumi-viimeistely tekee niistä lähes pieniä taideteoksia.

Sakai Kikumori perustettiin vuonna 1926. Se ammentaa 600 vuoden historiasta Sakain kaupungista, joka on perinteisen japanilaisen veitsenvalmistuksen keskus.

Sakai Kikumori Tomoshibi -veitset on kuivattava jokaisen käyttökerran jälkeen, sillä ne eivät ole ruostumattomia.

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Yanagiba-veitsi
• Terän pituus: 300 mm
• Kokonaispituus: 450 mm
• Terän korkeus: 35mm
• Kahva: magnoliapuuta
• Teräs: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Teroitustapa: yksipuolinen
• Paino: 204 grammaa