Toshihiro Wakui Santoku 180 mm Nashiji Shirogami#2

Japanilaisesta kulinaarisen täydellisyyden perinteestä inspiraationsa saanut Santoku-veitsi vastaa länsimaista kokkiveistä ja soveltuu monenlaisiin keittiötehtäviin. Nimi ”Santoku” viittaa ”kolmeen hyveeseen” – leikkaamiseen, pilkkomiseen ja viipalointiin – ja korostaa veitsen monipuolisuutta. Veitsen kasvava suosio eurooppalaisten kokkien keskuudessa johtuu sen leveästä terästä ja ergonomisista mitoista, jotka takaavat käyttömukavuuden ja hallinnan.

Sepänmestari Toshihiro Wakui, joka hankki kokemusta arvostetussa Yoshikane Hamono-pajassa, muotoilee nykyään terästä tuotteita omalla nimellään Sanjossa. Hänen aiemmin tarkoin varjeltuina salaisuuksina pidetyt taitonsa saavat nyt tunnustusta ympäri maailmaa. White 2 -teräksestä taotut Wakui-veitsien terät erottuvat poikkeuksellisella terävyydellään ja kestävyydellään, ja niiden ansiosta leikkaaminen sujuu vaivattomasti.

Näiden veitsien valmistuksessa käytettävä SAN-MAI-menetelmä yhdistää kovan Shirogami#2-teräsytimen pehmeästä ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin ulkokerroksiin ja tarjoaa tasapainon joustavuuden ja kestävyyden välillä. Lämpökäsittelyn jälkeen terän kovuus on vaikuttavat 63-64 HRC, mikä kertoo mestarillisesta käsityötaidosta. Terän tyylikäs Nashiji-kuvio ei ole vain koriste, vaan myös käytännöllinen ominaisuus, joka auttaa vähentämään ruoan tarttumista terään.

Vaaleasta magnoliapuusta valmistettu kahdeksankulmainen ”WA”-tyylinen veitsen kahva on suunniteltu mukavaksi ja vakaaksi sekä oikea- että vasenkätisille. Perinteisiä valmistusmenetelmiä ja modernia muotoilua yhdistäviä Wakui-veitsiä pidetään yhtenä keittiöveitsialan innovatiivisimmista ja lupaavimmista tuotteista. Ne tarjoavat käyttäjille paitsi toimivuutta myös ainutlaatuista tyyliä.

Tekniset tiedot

• Tuotemerkki: Toshihiro Wakui
• Valmistusmaa: Sanjo, Japani
• Veitsen tyyppi: Santoku-veitsi
• Terän pituus: 18,4 cm
• Veitsen kokonaispituus: 32,5 cm
• Terän leveys kahvan vieressä: 5,3 cm
• Terän leveys keskikohdalla: 4,7 cm
• Terän paksuus kahvan vieressä: 4,4 mm
• Terän paksuus terän keskikohdalla: 2,9 mm
• Kahvan pituus: 12,6 cm
• Kahva: magnoliapuuta, holkki puhvelinsarvea
• Teräksen tyyppi: Shirogami#2-ydin (ruostuva), ruostumattomat kuorikerrokset
• Terän viimeistely: Nashiji
• Terän kovuus: 63-64 HRC
• Teroitustapa: kaksipuolinen
• Paino: 174 g