Toshihiro Wakui Sujihiki 240 mm Nashiji Shirogami#2

Toshihiro Wakui Shirogami #2 -malliston Sujihiki-veitsi on uusi tulkinta klassisesta japanilaisesta Yanagiba-veitsestä, joka on mukautettu länsimaisiin mieltymyksiin. 240 mm pitkä terä tekee tästä työkalusta pitkän ja sirosti muotoillun, joten se sopii erinomaisesti ohuiden viipaleiden leikkaamiseen sekä kalan ja lihan fileointiin.
Aiemmin Yoshikane Hamono -tiimiin kuulunut Toshihiro Wakui valmistaa nykyään veitsiä omalla nimellään. Ne ovat saaneet tunnustusta veitsiharrastajien keskuudessa ympäri maailmaa. Shirogami #2 -teräksestä valmistetuille veitsille on ominaista poikkeuksellisen tarkka terä, jossa yhdistyvät optimaalinen ohuus ja kovuus. Näin leikkaaminen on sujuvaa ja miellyttävää.

Masashi Nashiji Shirogami#2 -veitsisarja valmistetaan vuosisatoja vanhalla SAN-MAI-tekniikalla, jossa kovaa hiiliteräsydintä suojaavat pehmeät ruostumattomasta teräksestä valmistetut kerrokset, jotka takaavat terille kestävyyden ja joustavuuden. Erityisen karkaisuprosessin jälkeen terien kovuus on 63-64 HRC, mikä vahvistaa niiden poikkeuksellisen laadun. Terän Nashiji-viimeistelyssä on tunnusomainen japanilainen muotoilu, joka antaa veitsille ainutlaatuisen ilmeen. Kahdeksankulmainen, vaaleasta magnoliapuusta valmistettu WA-tyylinen kahva tarjoaa ergonomisen otteen ja käyttömukavuutta sekä oikea- että vasenkätisille.

Wakui-veitset tunnetaan perinteisten valmistusmenetelmien ja modernin estetiikan erinomaisesta yhdistelmästä. Niitä pidetään yhtenä veitsenvalmistuksen innovatiivisimmista ja lupaavimmista luomuksista, jotka lupaavat laatua, kestävyyttä ja tyyliä.

Tekniset tiedot

• Merkki: Toshihiro Wakui
• Valmistusmaa: Sanjo, Japani
• Veitsen tyyppi: Sujihiki-veitsi
• Terän pituus: 24,0 cm
• Veitsen kokonaispituus: 39,5 cm
• Terän leveys kahvan vieressä: 3,2 cm
• Terän leveys keskikohdassa: 2,8 cm
• Terän paksuus kahvan vieressä: 5,1 mm
• Terän paksuus terän keskikohdassa: 2,9 mm
• Kahvan pituus: 14,0 cm
• Kahva: magnoliapuuta, puhvelinsarvesta valmistettu helavahvike
• Teräksen tyyppi: Shirogami#2-ydin (ruostuva), ruostumattomat kuorikerrokset
• Terän viimeistely: Nashiji
• Terän kovuus: 63-64 HRC
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 141 g