Ha új kés vásárlását fontolgatod, és a kerámia késen gondolkodsz, az alábbi bejegyzésben közelebb hozzuk neked a kerámia kések témáját, és elmondjuk, mit kell tudnod róluk vásárlás előtt.
Az alapvető kérdés, hogy a kerámia kés jó választás-e számodra. Ha egy univerzális kést keresel a legtöbb konyhai munkához, akkor más kést kell keresned, valószínűleg egy séfkést magas széntartalmú acélból. Ha azonban szeretnéd bővíteni vagy kiegészíteni a konyhai kések készletedet egy olyan késsel, amely teljesen rozsdamentes pengével rendelkezik és könnyen karbantartható, akkor a konyhai kerámia kés lehet az ideális választás. Alább néhány tény a kerámia késekről.
A kések pengéi valódi kerámiából készülnek
Azonban nem ugyanaz a kerámia, amit csészék vagy tányérok gyártásához használnak. A legnépszerűbb kerámia a kések készítéséhez a cirkónium-dioxid (ZrO2), amely nagyon kemény, kémiailag semleges és nem lép reakcióba a vágott élelmiszerrel. A kerámia kések készülhetnek cirkónium-karbidból (ZrC) is, amely egy nemesebb anyag, és jobban megfelel a késpengék anyagaként.
A kerámia kések nagyon könnyűek
A súly az első, amire figyelni fogsz, amikor kézbe veszed a kerámia kést. Átlagosan körülbelül fele olyan könnyűek, mint az acél megfelelőik. Az alacsony súlynak köszönhetően a kerámia késsel való munka kellemes, ezt akkor fogod érezni, ha sok zöldséget kell aprítanod.
Egyfelől a kerámia kések pengéinek keménysége hatalmas előnyük - ezért sokáig élesek maradnak -, másfelől viszont hajlamosak a chipekre és repedésekre. Az esetleges sérülések elkerülése érdekében nem szabad velük kemény vagy fagyasztott termékeket vágni, kerüld az üveg vagy márvány vágódeszkákat is. Előnyük továbbá, hogy nem kell gyakran élezni őket.
Nem helyettesítik a séfkést
A kerámia kés soha nem helyettesíti a séfkést, nem olyan univerzális és sokoldalú, mint az acél megfelelőik. Azonban, ha sok zöldséget vagy gyümölcsöt vágsz, nem kell aggódnod, a kerámia kés egyértelműen neked való.
Kerámia kés használatakor a vágásokat ne végezd felesleges erővel, és ne hajlítsd oldalra a pengét, mert megsérülhet. Nagyon fontos, hogy ne vágj kerámia késsel kemény termékeket, mint a fagyasztott áruk vagy csontos hús. A kerámia késeket eredeti tokjukban vagy késblokkban kell tárolni, hogy ne ütközzenek más eszközökkel a fiókban. Minden konyhai késre vonatkozó szabály az, hogy tilos mosogatógépben mosni őket.
A különbség a kerámia és az acél kések között
Mint már tudjuk, a kerámia kések sokkal keményebbek, mint az acél kések, ezért tovább tart az élességük. Hogyan élezzük a kerámia kést? Ha élezni kell a kerámia kést, valószínűleg profi szolgáltatást kell igénybe venned, vagy speciális kerámia késélezőt kell vásárolnod. Ne feledjük, hogy a kerámia kések élezése nem szükséges olyan gyakran, mint a hagyományos acél késeké. De mivel élezzük a kerámia késeket? Legjobb speciális élezőket használni, így a kerámia konyhai kések nagyon sokáig szolgálnak majd minket.
A kések gyártásához használt kerámia teljesen kémiailag semleges, nincs szaga, nem színeződik el, nem rozsdásodik és nem lép reakcióba az élelmiszerrel.
A kerámia kések baktériumölő tulajdonságokkal is rendelkeznek, ami fontos lehet azok számára, akik megszállottan ügyelnek a tisztaságra. Ahogy korábban említettük, a kerámia kések könnyebbek az acél késeknél, így nem kell annyi erőt kifejtened a vágás és aprítás során.
Sajnos a kerámia kések nem alkalmasak mindenre, keményebb termékeket nem szabad velük vágni - erre az acél kések valók. A kerámia kések, akárcsak az acél kések, különböző méretekben és penge típusokban elérhetők a piacon, a választás a te igényeidtől és kulináris preferenciáidtól függ. Nincs "mindenre jó" kés, a kerámia kések ott működnek jól, ahol fontos a kés érdekes megjelenése, alacsony súlya, rozsdamentes tulajdonságai és hogy nagyon sokáig élesek maradnak.
