Anryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsutchime Aogami Super nyolcszögletű

Az Anryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsuchime Aogami Super egy kézzel kovácsolt konyhakés a japán kézművesség szívéből, a Echizen területén működő Anryu Hamono műhelyből, amelyet jelenleg Takumi Ikeda, a mester negyedik generációs örököse, Katsushige Anryu vezet. Ez a modell a hagyományos megmunkálási technikákat modern funkcionalitással ötvözi, kivételes vágási pontosságot és tartós pengét kínálva.

A kés magja Aogami Super (Blue Super Steel) acélból készült – Japán egyik legkeményebb és legnagyobbra becsült szénacéljából, amelynek keménysége eléri a 63–64 HRC értéket. A magot rozsdamentes acél (san-mai) borítja, így könnyebb ápolni, miközben megőrzi a szénacél vágási tulajdonságait. A penge kurouchi stílusú felületet kapott, amelyet további tsuchime kalapálási nyomok díszítenek. Ez nemcsak jellegzetes megjelenést kölcsönöz neki, hanem csökkenti az élelmiszerek pengefelületre tapadását is. A kasumi polírozás még jobban kiemeli az acélrétegek közötti határt.

A penge geometriáját a hatékony használathoz alakították ki: a vágóél mögötti vékony keresztmetszet, a látható vastagságcsökkenés (distal taper) és a kétoldalas (50/50) élezés gördülékeny és irányítható használatot biztosít. A rózsafából készült nyolcszögletű markolat biztos fogást és megfelelő egyensúlyt garantál.

Műszaki adatok

• Márka: Katsushige Anryu
• Gyártási ország: Japán
• Kés típusa: Santoku
• Penge hossza: 17,2 cm
• Kés teljes hossza: 31,1 cm
• Pengeszélesség a markolatnál: 4,7 cm
• Pengeszélesség középen: 4,4 cm
• Pengevastagság a markolatnál: 4,7 mm
• Pengevastagság középen: 2,1 mm
• Markolat hossza: 12,7 cm
• Markolat: nyolcszögletű, rózsafa, pakka fa markolatvég
• Acél típusa: Aogami Super mag (rozsdásodó), rozsdamentes acél borítások
• Penge felülete: Tsutchime (kalapált), Kurouchi
• Penge keménysége: 63+/-1 HRC
• Élezés típusa: kétoldalas
• Súly: 151 g