Kanetsugu Pro-M univerzális kés 130 mm

A 130 mm pengehosszúságú Kanetsugu Pro-M univerzális kés kisebb termékekkel végzett precízebb munkákhoz lesz hasznos.

A Kanetsugu Pro-M sorozat konyhakései klasszikus japán kések nyugati stílusban. A pengéket egyetlen darab AUS-8 rozsdamentes acélból kovácsolták, „monosteel” technikával. A hőkezelés során a késeket speciális hőkezelésnek vetik alá (ún. „sub-zero treatment”), amely során a pengéket drasztikusan, -70 C°-ra hűtik, így 59+/-1 HRC keménységet érnek el. Ezeknek a késeknek a különlegessége a kiváló vágóteljesítmény, amelyet a megfelelő hőkezelésnek és a domború, úgynevezett „hamaguri ba” élezésnek köszönhetnek. A kés kidolgozása és a markolat illesztése ebben az árkategóriában páratlan.
A markolat sötét pakka fából készült, amelyet megfelelően impregnáltak, így teljesen nedvességálló. A különleges kialakítású markolat nagyon kényelmes, és biztos fogást nyújt a konyhai munkák során.
A Seki Kanetsugu egy japán, Seki városában működő gyártó, amely konyhakéseiről híres. A céget 1918-ban alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu leszármazottja, a híres szamurájkard-készítőé (1336-1392).

Műszaki adatok

• Típus: Univerzális kés
• Pengehossz: 130 mm
• Teljes hossz: 245 mm
• Penge magassága: 29 mm
• Pengevastagság: 1,7 mm
• Markolat: pakka fa
• Acél: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Élezés típusa: kétoldali
• Súly: 70 gramm