Kanetsugu Miyabi Issin univerzális kés 120 mm

A kis méretű és rendkívül praktikus, 120 mm-es pengéjű Kanetsugu Miyabi Issin univerzális kés kiválóan használható mindenütt, ahol pontosságra van szükségünk kisebb termékek, például mogyoróhagyma, gomba vagy kisebb húsdarabok feldolgozása során.

A Kanetsugu Miyabi Issin egy japánban népszerű SAN-MAI technikával készült, háromrétegű szerkezetű konyhakés-sorozat. Ez azt jelenti, hogy a kés magját kemény, magas széntartalmú és rozsdamentes AUS-8 acélból kovácsolták, amelyet mindkét oldalról puhább SUS-410 acél borít. Ezzel a technikával a kemény AUS-8 magot puhább acél külső rétegek védik, amelyek további rugalmasságot biztosítanak.
A hőkezelési (edzési) folyamat során ezek a kések 57-58 keménységet kaptak HRC értékben, így sokáig megőrzik élességüket.
A markolat természetes rózsafából készült, amely megfelelő impregnálás után ellenáll a nedvességnek és a hőmérsékletnek. A Miyabi Issin sorozat késeit olyan házi szakácsoknak és főzésrajongóknak ajánljuk, akik most kezdik ismerkedésüket a japán késekkel.

A Seki Kanetsugu a japán Seki városának gyártója, amely híres konyhakésgyártásáról. A céget 1919-ben alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu leszármazottja, a híres szamurájkard-készítőé (1336-1392).

Műszaki adatok

• Típus: univerzális kés
• Pengehossz: 120 mm
• Teljes hossz: 225 mm
• Penge magassága: 28 mm
• Pengevastagság: 1,5 mm
• Markolat: rózsafa
• Acél: AUS-8 mag, SUS410 burkolat
• HRC: 57-58
• Élezés típusa: kétoldalas
• Súly: 50 gramm