Kanetsugu Miyabi Issin univerzális kés 150 mm

A 150 mm pengehosszúságú Kanetsugu Miyabi Issin egy kis méretű, praktikus kés, amely minden olyan helyzetben használható, amikor nagyobb pontosságra van szükség az olyan kisebb alapanyagok feldolgozásakor, mint a salotta, a gomba, illetve a kisebb hús- és haldarabok.

A Kanetsugu Miyabi Issin egy háromrétegű felépítésű konyhakés-sorozat, amely a Japánban népszerű „SAN-MAI” technikával készül. Ez a technika azt jelenti, hogy a kés magja kemény, magas széntartalmú „AUS-8” acélból készült, amelyet lágy és teljesen rozsdamentes SUS-410 acél borít. Ennek a technikának köszönhetően a kemény AUS-8 magot a lágy SUS-410 acél külső rétegei védik, amelyek emellett rugalmasságot is biztosítanak.
Hőkezelési eljárás (edzés) során a kések 57-58 HRC keménységet értek el, ennek köszönhetően jól tartják az élüket, és könnyen élezhetők.
A markolat természetes paliszanderből készült, és két szegecs erősíti. A fa megfelelő impregnálást kapott, így ellenáll a nedvességnek és a hőmérséklet-változásnak. A Miyabi Issin sorozat kései kiváló ár-érték arányt kínálnak, és egyaránt ajánlottak szakembereknek, valamint a főzés iránt érdeklődőknek, akik csak most kezdik felfedezni a japán késeket.

A Seki Kanetsugu japán Seki városának gyártója, amely híres a konyhakések gyártásáról. A céget 1919-ben alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu leszármazottja, aki a szamurájkardok ismert készítője volt (1336-1392).

Műszaki adatok

• Típus: univerzális kés
• Pengehossz: 150 mm
• Teljes hossz: 255 mm
• Penge magassága: 30 mm
• Pengevastagság: 1,5 mm
• Markolat: paliszander
• Acél: AUS-8 mag, SUS410 burkolat
• HRC: 57-58
• Élezés típusa: kétoldalas
• Súly: 55 gramm