Kanetsugu Miyabi Issin Santoku 170 mm

A legtöbb konyhai feladatra alkalmas, 170 mm pengehosszúságú Kanetsugu Miyabi Issin Santoku a szakácskés japán megfelelője.

A Kanetsugu Miyabi Issin sorozat kései magas széntartalmú rozsdamentes acélból készülnek, háromrétegű, úgynevezett SAN-MAI szerkezetben. Ez a módszer azt jelenti, hogy a kés magját kemény, magas széntartalmú „AUS-8” acélból kovácsolják, majd lágy SUS-410 acéllal borítják. Így az AUS-8 kemény magot a lágy SUS-410 acél külső rétegei védik, amelyek emellett rugalmasságot is biztosítanak.
W Az edzési folyamat során a Miyabi Issin kések keménysége eléri az 57-58 HRC-t, ezért sokáig megőrzik kialakított élüket, és könnyen újraélezhetők.
A markolat természetes, barna rózsafából készült, és két szegecs erősíti. A markolat készítéséhez használt fát megfelelően kezelték, ezért ellenáll a nedvességnek és a hőmérséklet-ingadozásnak. A Miyabi Issin sorozat késeit profiknak és a japán késekkel való ismerkedést éppen csak elkezdő rajongóknak egyaránt ajánljuk.

A Seki Kanetsugu Japán Seki városának egyik legrégebbi konyhakésgyártója. A céget több mint 100 évvel ezelőtt alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu leszármazottja, aki híres szamurájkard-készítő volt (1336-1392).

Műszaki adatok

• Típus: Santoku kés
• Pengehossz: 170 mm
• Teljes hossz: 290 mm
• Penge magassága: 45 mm
• Pengevastagság: 1,6 mm
• Markolat: rózsafa
• Acél: AUS-8 mag, SUS410 borítás
• HRC: 57-58
• Élezés típusa: kétoldalas
• Súly: 100 gramm