Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki 210 mm

A Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki 210 mm-es hosszú, karcsú pengéje kiváló eszköz vékony hússzeletek vágásához, hal filézéséhez és sushi készítéséhez.

A Kanetsugu Miyabi Issin sorozat kései magas széntartalmú rozsdamentes acélból készülnek, SAN-MAI (háromrétegű) szerkezettel. A SAN-MAI technikával történő kovácsolás azt jelenti, hogy a kés magja kemény, magas széntartalmú acélból (AUS-8) készül, amelyet lágy acél (SUS-410) borít. Ennek a módszernek köszönhetően a kemény AUS-8 magot a lágy SUS-410 acél külső rétegei védik, amelyek további rugalmasságot biztosítanak.
Az edzés során a Miyabi Issin kések 57-58 HRC keménységet érnek el, így sokáig megőrzik az élüket, és könnyen újraélezhetők.
A markolat természetes, barna rózsafából készült, és két szegecs erősíti. A markolat készítéséhez használt fát megfelelően impregnálták, így ellenáll a nedvességnek és a hőmérsékletnek. A Miyabi Issin sorozat kései kiváló ár-érték arányt kínálnak. Ideális választás profik és főzni szerető kezdők számára is, akik most ismerkednek a japán késekkel.

A Seki Kanetsugu a japán Seki városának ismert konyhakésgyártója. A céget 1919-ben alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu leszármazottja, aki híres szamurájkard-készítő volt (1336-1392).

Műszaki adatok

• Típus: Sujihiki / Szeletelő kés
• Pengehossz: 210 mm
• Teljes hossz: 330 mm
• Penge magassága: 34 mm
• Pengevastagság: 1,6 mm
• Markolat: rózsafa
• Acél: AUS-8 mag, SUS410 burkolat
• HRC: 57-58
• Élezés típusa: kétoldalas
• Súly: 100 gramm