Kanetsugu Pro-J univerzális kés 120 mm

Sokoldalúan használható kis kés. A 120 mm-es penge kisebb alapanyagok feldolgozására és precízebb konyhai munkákra egyaránt alkalmas.

Kawamura úr, a Seki Kanetsugu elnöke, a Pro-J sorozat késeinek gyártásához a japán Aichi acélmű kiváló minőségű ZA-18 acélját választotta, amely az elterjedt VG-10 acélhoz képest több szenet (1,20% vs 1,05%), krómot (18,0% vs 15,5%), molibdént (1,50% vs. 1,20%) és kobaltot (1,80% vs 1,5%) tartalmaz. W Ennek eredményeként a ZA-18 acél nagyobb keménységre edzhető, miközben ellenáll a kicsorbulásnak és jobban megtartja az élét.
A Kanetsugu Pro-J sorozat kései a SAN-MAI technikával készült, háromrétegű kések: a ZA-18 magas széntartalmú acélból készült kemény magot puha AUS-2 rozsdamentes acélréteg borítja. Ennek a módszernek köszönhetően a penge rugalmasabb és teljesen rozsdaálló. Emellett a Kanetsugu Pro-J kések gyönyörű, Tsuchime nevű kalapált felülettel rendelkeznek.
A hőkezelésnek köszönhetően ezek a kések a Rockwell-skálán magas, 61+/-1 keménységet érnek el, a „sub-zero treatment”, azaz az acél gyors lehűtése -70 C°-on pedig agresszívebb vágást és tartósabb élességet biztosít. A kések a Kanetsugu híres, domború Hamaguri-ba pengeprofillal rendelkeznek, amely kiváló vágási teljesítményt és az élelmiszerek hatékony szétválasztását biztosítja.
A strapabíró fekete markolat rétegelt-ragasztott fából készült, és két szegecs erősíti. A markolat és a bolster közötti piros betét eleganciát kölcsönöz a markolatnak, és vizuálisan harmonizál a penge kalapált felületével.

Műszaki adatok

• Típus: univerzális kés
• Pengehossz: 120 mm
• Teljes hossz: 225 mm
• Penge magassága: 25 mm
• Pengevastagság: 1,9 mm
• Markolat: impregnált pakka fa
• Acél: ZA-18, „Tsuchime” felületkezelés
• HRC: 61+/-1
• Élezés típusa: kétoldalas
• Súly: 80 gramm