Kanetsugu Pro-M Sujihiki kés 240 mm

Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm - információk

A karcsú Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm elsősorban szeletelésre szolgál, de sushi készítéséhez és halak filézéséhez is kiváló.

Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm - jellemzők

A Kanetsugu Pro-M sorozat rendkívül éles konyhai késeket tartalmaz, amelyek teljes egészében AUS-8 rozsdamentes acélból, molibdén-vanádium ötvözetből készülnek. A Kanetsugu a Pro-M sorozat késeit edzéskor speciális hőkezelésnek veti alá (úgynevezett „sub-zero kezelés”), amely során a késeket azonnal -70 C°-ra hűtik. Ennek az eljárásnak köszönhetően a pengék megfelelően magas, 59+/-1 HRC keménységet érnek el. A Pro-M sorozat kései kivételes vágási tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek a megfelelő acél-hőkezelésnek és a domború, úgynevezett „hamaguri ba” köszörülésnek köszönhetők. Ez nagyon könnyűvé és precízzé teszi az élelmiszer leválasztását a pengéről. A kések felülete, a penge profilja és a markolat illesztése nagyon magas színvonalú.

Ennek a késnek a markolata sötét pakka fából készült, amelyet impregnáltak, így teljesen nedvességálló. Az ergonomikusan kialakított markolat nagyon kényelmes és biztos fogást nyújt, még a hosszas konyhai munka során is.
A több mint 100 éve működő céget Matsujiro Kawamura, Kanetsugu leszármazottja, a híres szamurájkard-készítő (1336-1392) alapította. A Seki Kanetsugu egy japán Seki városában működő gyártó, amely a konyhai késeiről híres.

Műszaki adatok

• Típus: Sujihiki / Szeletelő kés
• Pengehossz: 240 mm
• Teljes hossz: 370 mm
• Pengetengely magassága: 37 mm
• Pengevastagság: 2 mm
• Markolat: pakka fa
• Acél: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Élezés típusa: kétoldalas
• Tömeg: 165 gramm