Kanetsugu Pro-M séfkés 180 mm

A 180 mm hosszú pengéjű Kanetsugu Pro-M séfkés a legtöbb konyhai munkához ajánlott - ez a legsokoldalúbb, sokféle felhasználásra alkalmas kés.

A Kanetsugu Pro-M sorozat konyhakései a japán gyártó klasszikus nyugati stílusú, igen népszerű rozsdamentes kései. Ezeknek a késeknek a pengéi egyetlen darab AUS-8 acélból, úgynevezett „monosteel” technikával készülnek. W Az edzés során az acélt hőkezelik (úgynevezett „sub-zero treatment”), amelynek során a pengéket hirtelen -70 C°-ra hűtik le. W Ennek eredményeként a pengék keménysége eléri az 59+/-1 HRC értéket. A Pro-M sorozat késeinek pengéi kiváló vágási tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek a megfelelő edzésnek és mindenekelőtt a domború, úgynevezett „hamaguri ba” köszörülésnek köszönhetők. Érdemes megjegyezni, hogy a sorozat késeinek kidolgozása és a markolat illesztése nagyon magas színvonalú.
A markolat sötét pakka fából készült, amelyet impregnálással kezeltek, így teljesen nedvességálló. Az ergonomikusan formázott markolat kényelmes, és még hosszú konyhai munka közben is biztos fogást nyújt.
A Seki Kanetsugu a japán Seki városának gyártója, amely híres konyhakésgyártásáról. A céget Matsujiro Kawamura alapította 1918-ban. Kanetsugu leszármazottja volt, aki híres szamurájkard-készítő volt (1336-1392).

Műszaki adatok

• Típus: Gyuto / séfkés
• Pengehossz: 180 mm
• Teljes hossz: 305 mm
• Pengető szélessége: 39 mm
• Pengevastagság: 2 mm
• Markolat: pakka fa
• Acél: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Élezés típusa: kétoldali
• Súly: 150 gramm