Kanetsugu Pro-M séfkés 210 mm

A 210 mm hosszú pengével rendelkező Kanetsugu Pro-M szakácskés sokoldalú kés, amely egyaránt jól használható zöldségek aprítására és halak filézésére.

A Kanetsugu Pro-M népszerű konyhakésekből álló sorozat, amelyek teljes egészében rozsdamentes, magas széntartalmú acélból készülnek. Ezeknek a késeknek a pengéit egyetlen darab AUS-8 acélból kovácsolják, „monosteel” technikával. Az edzés során az AUS-8 acélt speciális kezelésnek, úgynevezett „sub-zero treatment”-nek vetik alá, amelynek során a késeket azonnal -70 C°-ra hűtik, így a pengék keménysége eléri az 59+/-1 HRC értéket. A Pro-M sorozat késeinek kivételes vágási tulajdonságait nemcsak a megfelelő edzésnek, hanem mindenekelőtt a domború, úgynevezett hamaguri ba köszörülésnek köszönhetik, amely nagyban megkönnyíti az élelmiszerek szétválasztását szeletelés közben. Érdemes megjegyezni, hogy a sorozat késeinek kidolgozása és a markolat illesztése egyaránt nagyon magas színvonalú.
A kés markolata sötét pakka fából készült, amelyet impregnáltak, így teljesen nedvességálló. Az ergonomikusan kialakított markolat nagyon kényelmes, és hosszú konyhai munka során is biztos fogást nyújt.
A céget 1918-ban alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu leszármazottja, aki híres szamurájkard-készítő volt (1336-1392). A Seki Kanetsugu a japán Seki városában működő gyártó, amely konyhakéseiről híres.

Specifikáció

• Típus: Gyuto / szakácskés
• Pengehossz: 210 mm
• Teljes hossz: 335 mm
• Pengetávolság: 42 mm
• Pengevastagság: 2 mm
• Markolat: pakka fa
• Acél: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Élezés típusa: kétoldalas
• Súly: 170 gramm