Kanetsugu Pro-M séfkés 240 mm

A 240 mm-es pengéjű Kanetsugu Pro-M séfkés univerzális kés, amely kiválóan alkalmas zöldségek aprítására és hal filézésére is.

A Kanetsugu Pro-M kiváló kidolgozású konyhakések sorozata, amelyek teljes egészében rozsdamentes molibdén-vanádium acélból készülnek. A kések pengéit egyetlen darab AUS-8 acélból kovácsolják, az úgynevezett „monosteel” technikával. Az AUS-8 acél edzése során a Kanetsugu speciális hőkezelésnek veti alá az anyagot (úgynevezett „sub-zero treatment”), amelynek során a késeket azonnal -70 C°-ra hűtik. Ennek a folyamatnak köszönhetően a pengék nagy, 59+/-1 HRC keménységet érnek el. A Pro-M sorozat kései kiváló vágási tulajdonságokkal rendelkeznek, ami a megfelelő edzésnek és nagyrészt a domború, úgynevezett „hamaguri ba” köszörülésnek köszönhető, amely jelentősen megkönnyíti az élelmiszerek szétválasztását szeleteléskor. A kések kidolgozása, a penge formája és a markolat illesztése nagyon magas színvonalú.
A kés markolata sötét pakka fából készült, amelyet impregnálással teljesen nedvességállóvá tettek. Ergonomikus kialakításának köszönhetően a markolat nagyon kényelmes fogású, és még hosszú konyhai munka közben is biztos fogást nyújt.
A céget 1918-ban alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu leszármazottja, aki híres szamurájkard-készítő volt (1336-1392). A Seki Kanetsugu a japán Seki városában működő gyártó, amely világszerte híres konyhakésgyártásáról.

Specifikáció

• Típus: Gyuto / séfkés
• Pengehossz: 240 mm
• Teljes hossz: 370 mm
• Penge magassága: 48 mm
• Pengevastagság: 2 mm
• Markolat: pakka fa
• Acél: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Élezés típusa: kétoldalas
• Súly: 190 gramm