Kanetsugu SAIUN Santoku 170 mm

A Kanetsugu Saiun Santoku 170 mm-es, sokoldalú és praktikus konyhakés, a séfkés japán megfelelője.

A Kanetsugu Saiun konyhakések a szépség és a funkcionalitás ötvözetei. Pengéjük 33 rétegű damaszkuszi acélból készült, magjuk pedig VG-10 rozsdamentes, magas széntartalmú acélból kovácsolt. Az edzés során a késeket „sub-zero treatment” eljárásnak vetik alá, amelynek során a pengét -70 C°-ra hűtik, így 61+/-1 HRC keménységet érnek el. Az acél gyors lehűtése keményebbé teszi a pengét, és hosszabb ideig megőrzi az élességét.
A kés külső rétegei gyönyörű, magasfényűre polírozott, 65 rétegű damaszkuszi acélból készültek. A VG-10 acélból készült kemény magot körülvevő damaszkuszi acél védi azt, és nagyobb rugalmasságot kölcsönöz az egész késnek.
A kényelmes markolat spanyol micartából készült - ez az anyag teljesen ellenáll a nedvességnek és a hőmérséklet-változásoknak, így ideális konyhai használatra. A markolatot két szegecs is megerősíti, és elegáns piros közbetét díszíti.

A Seki Kanetsugu manufaktúrát 1918-ban alapította Matsujiro Kawamura, Kanetsugu leszármazottja, aki 1345-ben kezdett először szamurájkardokat kovácsolni.

Műszaki adatok

• Típus: Santoku kés
• Penge hossza: 170 mm
• Teljes hossz: 300 mm
• Penge magassága: 45 mm
• Pengevastagság: 2,3 mm
• Markolat: micarta
• Acél: VG-10, 33 rétegű damaszkuszi acél
• HRC: 61+/-1
• Élezés típusa: kétoldalas
• Súly: 220 gramm