Masahiro Bessen takohiki kés 21 cm

A Masahiro Takohiki egy hosszú pengéjű japán kés, amely ideális vékony szeletek vágásához és halak filézéséhez. Elsősorban az ázsiai konyhában használják, különösen sushi és sashimi készítéséhez. A Takohiki jellegzetessége a penge téglalap alakú vége, amely megkönnyíti a szeletek vágódeszkáról való felemelését. W Yanagibával ellentétben egyenes végű pengével rendelkezik, ezért erre a célra praktikusabb. A kés egyoldalú élezése precíz, irányított vágást tesz lehetővé, az alapanyagok pedig tisztán elválnak a pengétől, fényes vágási felületet hagyva maguk után.

A Takohiki kés legfontosabb jellemzői:

• A penge hossza – a hosszú penge csak egy irányba (maga felé) történő vágást tesz lehetővé, így nem keletkeznek cikkcakkos vágásnyomok, a vágási felület pedig tökéletesen sima és egyenletes lesz.
• A penge vastagsága – a nagyon vékony penge kis erővel is könnyű vágást tesz lehetővé, és megakadályozza a szeletelt hozzávalók összenyomódását vagy sérülését.
• Keménység és tartósság – a kés kemény és tartós acélból készült, ami kiváló élezést tesz lehetővé.
• Kialakítás – lehetővé teszi, hogy a szeletek könnyen elváljanak a kés felületétől, így kényelmes és precíz munkát biztosít.

A Takohiki ideális választás azok számára, akik különleges eszközt keresnek a hagyományos japán ételek elkészítéséhez.

A Bessen sorozat kései a japán hagyomány szellemében készültek, amelyet a szamurájkard-kovácsolás évszázadokon át tökéletesített mestersége ihletett. A pengék magas széntartalmú acélból készülnek (1,1% széntartalommal), így 61-63 HRC keménységet érnek el. A tapasztalt mesterek által gondosan kialakított egyoldalas élezésnek köszönhetően ezek a kések rendkívül élesek és precízen vágnak, így ideálisak az igényes felhasználók számára.

A nyelet világos magnóliafából készítették, amely könnyű és tartós. A még nagyobb tartósság érdekében az egészet műanyag gyűrűvel erősítették meg. A precíz kivitelezés kényelmes használatot és kiemelkedő esztétikumot biztosít.

A hagyományos japán konyha nagyrészt halakra és zöldségekre épül, amelyeket sokféleképpen készítenek el. Feldolgozásukhoz speciális eszközökre van szükség, amelyeket japán stílusú késekként ismerünk. Az olyan kések, mint a Deba, a Yanagiba vagy az Usuba, minden sushi mester alapfelszereléséhez tartoznak, és precíz, kiváló munkát tesznek lehetővé.

Acél típusa:	Szénacél (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Nyél anyaga:	magnóliafa
Élezés módja:	egyoldalas
Méretek:
Teljes hossz (A):	343 mm
Pengehossz (B):	205 mm
Szélesség (C):	21 mm
Vastagság (D):	n.a.
Súly:	111 g

Hasznos információk:

• Minden Masahiro kés rendkívül éles, ezért használatuk során megfelelő óvatosságot javaslunk.
• A Masahiro késeket nem szabad fagyasztott termékek vágására használni (kivéve az erre a célra készült sorozatot).
• A késeket kizárólag élelmiszerrel kapcsolatos célokra használja.
• Vágáshoz fa vagy műanyag vágódeszkát használjon.
• Ne mosogassa a késeket mosogatógépben, mert az károsítja a vágóélt.
• Meleg, mosogatószeres vízben mossa el a kést.
• Mosás után törölje szárazra a kést.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk