Masahiro Bessen Takohiki kés 24 cm

A Masahiro Takohiki egy hosszú pengéjű japán kés, amely ideális vékony szeletek vágásához és hal filézéséhez. Főként az ázsiai konyhában használják, különösen sushi és sashimi készítéséhez. A Takohiki pengéjének téglalap alakú vége megkönnyíti a szeletek vágódeszkáról való felemelését. A W Yanagibával ellentétben egyenes pengéjű, ezért erre a célra jobban használható. A kés egyoldalúan élezett, ami precíz, kontrollált vágást tesz lehetővé, az élelmiszerek pedig tisztán leválnak a pengéről, így a vágási felület fényes marad.

A Takohiki kés legfontosabb jellemzői:

• A penge hossza – a hosszú pengével csak egy irányba, magunk felé lehet vágni, így nem keletkeznek cikcakkos vágásnyomok, és a vágási felület tökéletesen egyenletes lesz.
• A penge vastagsága – a nagyon vékony penge kis erővel is könnyed vágást tesz lehetővé, megelőzve a szeletelt hozzávalók összenyomását vagy sérülését.
• Keménység és tartósság – kemény és tartós acélból készült, így kiválóan élesre fenhető.
• Kialakítása – könnyen leválaszthatók vele a szeletek a kés felületéről, ami kényelmes és precíz munkát tesz lehetővé.

A Takohiki ideális választás azoknak, akik különleges eszközt keresnek a hagyományos japán ételek elkészítéséhez.

A Bessen sorozat kései a japán hagyományok szellemében készültek, amelyeket a szamurájkard-kovácsolás mesterségének évszázados tökéletesítése ihletett. Pengéik magas széntartalmú acélból készülnek (1,1% széntartalom), így keménységük eléri a 61-63 HRC értéket. A tapasztalt mesterek által kialakított, egyoldalas élezésnek köszönhetően ezek a kések kivételesen élesek és precízen vágnak, így ideálisak az igényes felhasználók számára.

A markolat világos magnóliafából készült, amely könnyű és tartós; a még nagyobb strapabírás érdekében az egészet műanyag gyűrű erősíti. A precíz kivitelezés kényelmes használatot és kiemelkedő esztétikai megjelenést biztosít.

A hagyományos japán konyha nagyrészt halakra és zöldségekre épül, amelyeket sokféleképpen készítenek el. Feldolgozásukhoz speciális eszközökre van szükség, amelyeket japán stílusú késként ismerünk. Az olyan kések, mint a Deba, a Yanagiba vagy az Usuba, minden sushi-mester alapfelszereléséhez tartoznak, és precíz, kiváló munkát tesznek lehetővé.

Acéltípus:	szénacél (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Markolat anyaga:	magnóliafa
Élezés módja:	egyoldalas
Méretek:
Teljes hossz (A):	377 mm
Pengehossz (B):	235 mm
Szélesség (C):	22 mm
Vastagság (D):	n.a.
Tömeg:	140 g

Hasznos információk:

• Minden Masahiro kés rendkívül éles, ezért megfelelő óvatossággal használd.
• A Masahiro késeket nem szabad fagyasztott termékek vágására használni (kivéve az erre a célra készült sorozatot).
• A késeket kizárólag élelmiszerekhez használd.
• Vágáshoz fa vagy műanyag vágódeszkát használj.
• Ne mosd a késeket mosogatógépben, mert az károsítja a vágóélt.
• Meleg vízben, mosogatószerrel mosd el a kést.
• Mosás után töröld szárazra a kést.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk