Masahiro Bessen Yanagiba kés 21 cm

21 cm-es pengéjű Masahiro Yanagiba karcsú, hosszú pengéjű kés, amely kivételesen vékony szeletek vágására és halak filézésére szolgál. Az ázsiai konyhában, különösen sushi és sashimi készítésekor, a Yanagiba nélkülözhetetlen. Hagyományosan egyoldalúan élezik, így precíz vágást biztosít, könnyedén elválasztva az összetevőket, és sima, fényes felületet hagyva maga után – ez a japán konyha egyik fontos eleme. A „Yanagi” név a „fűzfa” szóból ered, utalva a fa hosszú, hajlékony ágaira, amelyek a kés formáját ihlették. A konyhában a nélkülözhetetlen.

A Yanagiba legfontosabb jellemzői:

• Hossz – A hosszú penge csak egy irányba („maga felé”) vág, így sima és precíz metszlapot hagy, cikkcakkos nyomok nélkül.
• Vastagság – A vékony penge minimális erővel vág, így nem roncsolja, zúzza vagy tépi szét az élelmiszereket.
• Keménység és tartósság – Kiváló minőségű, kemény acélból készülnek, és tökéletesen megélezhetők, így kivételesen tartósak.
• Kialakítás – A speciálisan tervezett penge könnyen elválasztja a levágott szeleteket a késtől, kényelmes munkát biztosítva.

A Yanagiba kiváló választás azok számára, akik precíz eszközt keresnek halak feldolgozásához és japán ételek készítéséhez.

A Bessen sorozat kései a japán hagyományok szellemében készültek, és a szamurájkardok kovácsolásának évszázadok alatt tökéletesített mesterségéből merítenek ihletet. A pengék magas széntartalmú acélból készültek (1,1% széntartalommal), így keménységük eléri a 61-63 HRC értéket. A tapasztalt mesterek által kialakított egyoldalas élezésnek köszönhetően ezek a kések rendkívüli élességet és vágási pontosságot nyújtanak, így ideálisak az igényes felhasználók számára.

A markolat világos magnóliafából készült, amely könnyű és tartós, a még nagyobb ellenállóság érdekében pedig műanyag gyűrűvel erősítették meg. A precíz kidolgozás kényelmes használatot és kiemelkedő esztétikát biztosít.

A hagyományos japán konyha nagyrészt halra és zöldségekre épül, amelyeket sokféleképpen készítenek el. Feldolgozásukhoz speciális eszközökre van szükség, amelyeket japán stílusú késekként ismerünk. Az olyan kések, mint a Deba, a Yanagiba vagy az Usuba, minden sushi-mester alapfelszereléséhez tartoznak, és precíz, kiváló eredményt garantálnak.

Acél típusa:	Szénacél (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Markolat anyaga:	magnóliafa
Élezés módja:	egyoldalas
Méretek:
Teljes hossz (A):	341 mm
Pengehossz (B):	200 mm
Szélesség (C):	30 mm
Vastagság (D):	n. a.
Súly:	125 g

Hasznos információk:

• Minden Masahiro kés rendkívül éles, ezért kellő óvatossággal használd.
• A Masahiro késeket nem szabad fagyasztott élelmiszerek vágására használni (kivéve az erre a célra készült sorozatot).
• A késeket csak élelmiszerek vágására használd.
• Vágáshoz fa vagy műanyag vágódeszkát használj.
• Ne mosd a késeket mosogatógépben, mert az károsítja a vágóélt.
• Meleg vízben, mosogatószer hozzáadásával mosd el a kést.
• Mosás után töröld szárazra a kést.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk