Masahiro Bessen Yanagiba kés 24 cm

A Masahiro Yanagiba 24 cm-es pengehosszal karcsú, hosszú pengéjű kés, amely kivételesen vékony szeletek vágására és halak filézésére szolgál. Az ázsiai konyhában, különösen sushi és sashimi készítésekor, a Yanagiba nélkülözhetetlen. Hagyományosan egyoldalúan élezik, precíz vágást biztosít, így könnyedén választhatók szét az alapanyagok, és sima, fényes felületet hagy maga után – ez a japán konyha fontos eleme. A „Yanagi” név a „fűzfa” szóból ered, utalva a fa hosszú, hajlékony ágaira, amelyek a kés formáját ihlették.

A Yanagiba legfontosabb jellemzői:

• Hosszúság – A hosszú penge csak egy irányba („maga felé”) vág, így sima és precíz metszetet eredményez, cikkcakkos nyomok nélkül.
• Vastagság – A vékony penge minimális erővel teszi lehetővé a vágást, így nem károsítja, nem nyomja össze és nem tépi szét az alapanyagokat.
• Keménység és tartósság – Kiváló minőségű, kemény acélból készülnek, és tökéletesen megélezhetők, ami kiváló tartósságot biztosít.
• Kialakítás – A speciálisan megtervezett penge lehetővé teszi, hogy a levágott szeletek könnyen elváljanak a késtől, kényelmes munkavégzést biztosítva.

A Yanagiba kiváló választás azoknak, akik precíz eszközt keresnek halak feldolgozásához és japán ételek elkészítéséhez.

A Bessen sorozat kései a japán hagyományok szellemében készülnek, amelyet a szamurájkardok kovácsolásának évszázadok során tökéletesített mestersége ihletett. Pengéik magas széntartalmú acélból készülnek (1,1% széntartalom), így keménységük eléri a 61-63 HRC értéket. A tapasztalt kézművesek által kialakított egyoldalas élezésnek köszönhetően ezek a kések rendkívüli élességet és precíz vágást biztosítanak, így ideálisak az igényes felhasználók számára.

A nyél világos magnóliafából készült, amely könnyű és tartós. A még nagyobb tartósság érdekében műanyag gyűrűvel erősítették meg. A precíz kivitelezés kényelmes használatot és esztétikus megjelenést biztosít.

A hagyományos japán konyha nagyrészt halakra és zöldségekre épül, amelyeket sokféle módon készítenek el. Feldolgozásukhoz speciális eszközökre van szükség, ezeket japán stílusú késekként ismerjük. Az olyan kések, mint a Deba, a Yanagiba vagy az Usuba, minden sushimester alapfelszereléséhez tartoznak, és precíz, kiváló munkát tesznek lehetővé.

Acél típusa:	Szénacél (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Nyél anyaga:	magnóliafa
Élezés módja:	egyoldalas
Méretek:
Teljes hossz (A):	375 mm
Pengehossz (B):	230 mm
Szélesség (C):	31 mm
Vastagság (D):	n. a.
Súly:	158 g

Hasznos információk:

• Minden Masahiro kés rendkívül éles, ezért körültekintő használatukat javasoljuk.
• A Masahiro késeket nem szabad fagyasztott élelmiszerek vágására használni (kivéve az erre a célra készült sorozatot).
• Ne használd a késeket élelmiszer-előkészítésen kívül más célra.
• Vágáshoz használj fa vagy műanyag vágódeszkát.
• Ne mosd a késeket mosogatógépben, mert az károsítja a vágóélt.
• Mosd el a kést meleg vízben, mosogatószer hozzáadásával.
• Mosás után töröld szárazra a kést.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk