Masahiro Bessen Yanagiba kés 27 cm

Masahiro Yanagiba 27 cm-es pengehosszal, karcsú, hosszú pengéjű kés, amelyet rendkívül vékony szeletek vágására és halak filézésére terveztek. Az ázsiai konyhában, különösen sushi és sashimi készítésekor, a Yanagiba nélkülözhetetlen. Hagyományosan egyoldalúan élezik, így precíz vágást biztosít, könnyűvé teszi az alapanyagok szétválasztását, és sima, fényes felületet hagy maga után – ez fontos szempont a japán konyhában. A „Yanagi” név a „fűzfa” szóból ered, utalva a fa hosszú, hajlékony ágaira, amelyek a kés formáját ihlették.

A Yanagiba legfontosabb jellemzői:

• Hossz – A hosszú penge csak egy irányban („magunk felé”) vág, így sima és precíz metszetet eredményez, cikkcakkos nyomok nélkül.
• Vastagság – A vékony penge minimális erővel teszi lehetővé a vágást, így nem roncsolja, zúzza össze vagy tépi szét az alapanyagokat.
• Keménység és tartósság – Kiváló minőségű, kemény acélból készülnek, tökéletesen megélezhetők, így rendkívül tartósak.
• Kialakítás – A speciálisan tervezett penge lehetővé teszi, hogy a levágott szeletek könnyen leváljanak a késről, kényelmes munkavégzést biztosítva.

A Yanagiba kiváló választás azok számára, akik precíz eszközt keresnek halak feldolgozásához és japán ételek elkészítéséhez.

A Bessen sorozat kései a japán hagyomány szellemében készültek, amelyet a szamurájkardok kovácsolásának évszázadok során tökéletesített mestersége ihletett. A pengék magas széntartalmú acélból készülnek (1,1% széntartalommal), így 61-63 HRC keménységet érnek el. A tapasztalt mesterek által végzett egyoldalas élezésnek köszönhetően ezek a kések rendkívüli élességet és vágási pontosságot kínálnak, ami ideálissá teszi őket az igényes felhasználók számára.

A markolat világos magnóliafából készült, amely könnyű és tartós, az egészet pedig a nagyobb tartósság érdekében műanyag gyűrű erősíti. A precíz kidolgozás kényelmes használatot és kiváló esztétikai megjelenést biztosít.

A hagyományos japán konyha nagyrészt halakra és zöldségekre épül, amelyeket sokféleképpen készítenek el. Feldolgozásukhoz speciális eszközökre van szükség, amelyeket japán stílusú késekként ismerünk. Az olyan kések, mint a Deba, a Yanagiba vagy az Usuba, minden sushi mester alapfelszereléséhez tartoznak, és precíz munkát, valamint kiváló eredményt garantálnak.

Acél típusa:	Szénacél (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Markolat anyaga:	magnóliafa
Élezés módja:	egyoldalas
Méretek:
Teljes hossz (A):	414 mm
Penge hossza (B):	260 mm
Szélesség (C):	33 mm
Vastagság (D):	n.a.
Súly:	195 g

Hasznos információk:

• Minden Masahiro kés rendkívül éles, ezért óvatos használatukat javasoljuk.
• A Masahiro késeket nem szabad fagyasztott termékek vágására használni (kivéve az erre a célra készült sorozatot).
• Ne használd a késeket élelmiszer-vágáson kívül más célra.
• Vágáshoz használj fa vagy műanyag vágódeszkát.
• Ne mosd a késeket mosogatógépben, mert az károsítja a vágóélt.
• Mosd el a kést meleg, mosogatószeres vízben.
• Mosás után töröld szárazra a kést.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk