Masahiro Bessen Yanagiba kés 30 cm

Masahiro Yanagiba 30 cm-es pengehosszal karcsú, hosszú pengéjű kés, amelyet kivételesen vékony szeletek vágására és halak filézésére terveztek. Az ázsiai konyhában, különösen sushi és sashimi készítésekor, a Yanagiba nélkülözhetetlen. Hagyományosan egyoldalúan élezik, így precíz vágást tesz lehetővé, könnyedén elválasztva az összetevőket, és sima, fényes felületet hagyva maga után – ez a japán konyha fontos eleme. A „Yanagi” elnevezés a „fűzfa” szóból ered, utalva a fa hosszú, hajlékony ágaira, amelyek a kés formáját ihlették.

A Yanagiba legfontosabb jellemzői:

• Hossz – A hosszú penge csak egy irányba („maga felé”) vág, így sima és precíz metszetet eredményez cikcakkos nyomok nélkül.
• Vastagság – A vékony penge minimális erővel teszi lehetővé a vágást, így nem roncsolja, nem zúzza és nem tépi szét az élelmiszereket.
• Keménység és tartósság – Kiváló minőségű, kemény acélból készülnek, és tökéletesen megélezhetők, így kiváló tartósságot biztosítanak.
• Kialakítás – A speciálisan tervezett penge megkönnyíti a levágott szeletek leválasztását a késről, kényelmes munkát biztosítva.

A Yanagiba kiváló választás azok számára, akik precíz eszközt keresnek a halak feldolgozásához és japán ételek készítéséhez.

A Bessen sorozat kései a japán hagyományok szellemében készültek, amelyeket a szamurájkardok kovácsolásának évszázadokon át tökéletesített mestersége ihletett. A pengék magas széntartalmú acélból készülnek (1,1% széntartalom), ami 61-63 HRC keménységet tesz lehetővé. A tapasztalt mesterek által kidolgozott egyoldali élezésnek köszönhetően ezek a kések rendkívüli élességet és vágási pontosságot kínálnak, így ideálisak az igényes felhasználók számára.

A markolat világos magnóliafából készült, amely könnyű és tartós, az egész szerkezetet pedig egy műanyag gyűrű erősíti a nagyobb tartósság érdekében. A precíz kivitelezés kényelmes használatot és kiemelkedő esztétikát biztosít.

A hagyományos japán konyha nagyrészt halakra és zöldségekre épül, amelyeket sokféleképpen készítenek el. Feldolgozásukhoz speciális eszközökre van szükség, ezeket japán stílusú késeknek nevezzük. Az olyan kések, mint a Deba, a Yanagiba vagy az Usuba, minden sushi-mester alapvető felszereléséhez tartoznak, és precíz, kiváló eredményt biztosítanak.

Acél típusa:	Szénacél (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Markolat anyaga:	magnóliafa
Élezés módja:	egyoldali
Méretek:
Teljes hossz (A):	448 mm
Pengehossz (B):	290 mm
Szélesség (C):	35 mm
Vastagság (D):	n. a.
Tömeg:	220 g

Hasznos információk:

• Minden Masahiro kés rendkívül éles, ezért használatuk fokozott óvatosságot igényel.
• A Masahiro késeket nem szabad fagyasztott termékek vágására használni (kivéve az erre a célra készült sorozatot).
• A késeket kizárólag élelmiszerek vágására használd.
• Vágáshoz használj fa vagy műanyag vágódeszkát.
• Ne mosd a késeket mosogatógépben, mert az károsítja a vágóélt.
• Meleg vízben, mosogatószer hozzáadásával mosd el a kést.
• Mosás után töröld szárazra a kést.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk