Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2

A Masakage Yuki 27 cm-es Sujihiki professzionális japán filéző- és porciózókés, amelyet precizitás, könnyedség és kivételes élesség jellemez. Hosszú, karcsú pengéjével minimális ellenállás mellett vághatja vékony szeletekre a húst és a halat, így megőrizheti az alapanyagok szerkezetét és szaftosságát.

A penge nagy széntartalmú Shirogami #2 acélból (White Steel #2) készült, amely kiváló vágótulajdonságairól és rendkívül könnyű élezhetőségéről ismert. A 62-63 HRC keménység hosszan tartó élességet biztosít, a San Mai szerkezet pedig azt jelenti, hogy a kés magját két réteg puhább, rozsdamentes acél veszi körül, ami növeli a sérülésekkel szembeni ellenállását és megkönnyíti a karbantartását. A polírozott Migaki felület elegáns megjelenést kölcsönöz a pengének, és javítja a vágótulajdonságait azáltal, hogy csökkenti a súrlódást vágás közben.

A hosszú, keskeny pengének (27,3 cm) köszönhetően a Sujihiki kiválóan alkalmas precíz porciózásra és filézésre. Vékony és könnyű kialakítása lehetővé teszi az egyetlen, gördülékeny mozdulattal történő vágást, miközben minimálisra csökkenti a szeletelt élelmiszerek szerkezetének károsodását.

A nyél magnóliafából készült, amely könnyű, és természetesen ellenáll a nedvességnek. A vörös pakka fa markolatvég megerősíti a szerkezetet, és esztétikus kontrasztot ad. A hagyományos japán markolatforma kényelmes és biztos fogást nyújt, még hosszú konyhai munka során is.

Főbb jellemzők:

✔ Professzionális Sujihiki kés – ideális porciózásra és filézésre
✔ Shirogami #2 acélmag (White Steel #2) – rendkívüli élesség és könnyű élezhetőség
✔ San Mai – rozsdamentes borítás közé fogott, magas széntartalmú acélmag
✔ Polírozott Migaki felület – elegáns megjelenés és jobb vágási tulajdonságok
✔ 27,3 cm-es pengehossz – tökéletes hús és hal precíz vágásához
✔ Könnyű magnóliafa markolat – természetes megjelenés és kényelmes használat
✔ Hagyományos, kézzel készített kivitel Yoshimi Kato mestertől

A Masakage Yuki Sujihiki 27 cm-es Shirogami #2 kivételes választás szakácsoknak és főzésrajongóknak, akik precíz, rendkívül éles, hagyományos japán karakterű kést keresnek.

Műszaki adatok

• Márka: Masakage
• Gyártási ország: Japán
• Kés típusa: Sujihiki kés
• Penge hossza: 27,3 cm
• A kés teljes hossza: 42,3 cm
• Penge szélessége a markolatnál: 4,0 cm
• Penge szélessége középen: 3,5 cm
• Penge vastagsága a markolatnál: 3,1 mm
• Penge vastagsága a penge közepén: 2,2 mm
• Markolat hossza: 14,0 cm
• Markolat: magnóliafa, vörös pakkafából készült markolatvég
• Acél típusa: Shirogami #2 mag (rozsdásodó), rozsdamentes borítás
• Penge felülete: Migaki
• Penge keménysége: 62-63 HRC
• Élezés típusa: kétoldalas
• Súly: 164 g