Masashi Nashiji Petty 120mm Shirogami 2

A sokoldalú, kis méretű, mégis kézre álló Masashi White 2 Nashiji kés 120 mm-es pengéjével különösen alkalmas kisebb élelmiszerek, például fokhagyma, gomba vagy salotta feldolgozására.

Ezeket a késeket Masashi-san maga készíti: az acél kovácsolásával kezdi, majd kialakítja a penge éleit és megélezi azt. A markolatokat is saját maga illeszti a késekre. Masashi-san jelenleg a japán Sanjóban él, és teljesen független konyhakéskészítő.

A gyönyörű és különleges kések pengéje 3 rétegből áll, és SAN-MAI technikával készül. A Masashi Nashiji Shirogami2 sorozat késeinek magja rendkívül kemény, mivel Shirogami#2 szénacélból készült. A külső rétegek ezzel szemben lágy rozsdamentes acélból készülnek. Ezek védik a magot. A San-mai technika rugalmas és tartós pengéket biztosít. A hőkezelésnek köszönhetően a kések nagyon kemények. Keménységük 62-64 HRC. A jellegzetes japán dizájnért pedig a penge Nashiji felülete felel. A klasszikus japán, „WA” stílusú, nyolcszögletű markolat világos magnóliafából készül. Jobb- és balkezesek kezében egyaránt kényelmesen fekszik.

Műszaki adatok

• Márka: Masashi Yamamoto
• Gyártási hely: Sanjo, Japán
• Kés típusa: Petty kés
• Pengehossz: 12cm
• A kés teljes hossza: 24,8 cm
• Pengeszélesség a markolatnál: 2,7 cm
• Pengeszélesség középen: 2,5 cm
• Pengevastagság a markolatnál: 4,0 mm
• Pengevastagság a penge közepén: 1,6 mm
• Markolathossz: 11,5 cm
• Markolat: magnóliafa, bivalyszarv markolatgyűrű
• Acél típusa: Shirogami#2 mag (rozsdásodó), rozsdamentes SUS410 borítás
• Pengefelület: Nashiji
• Pengekeménység: 63+/-1 HRC
• Élezés típusa: kétoldalas
• Súly: 64 g