Masahiro Bessen takohiki kés 27 cm

A Masahiro Takohiki hosszú pengéjű japán kés, ideális vékony szeletek vágásához és halak filézéséhez. Főként az ázsiai konyhában használják, különösen sushi és sashimi készítéséhez. A Takohiki pengéjének téglalap alakú vége megkönnyíti a szeletek vágódeszkáról való felemelését. A W-vel ellentétben egyenes pengéjű, ezért erre a célra praktikusabb. A kés egyoldalas élezésű, ami precíz, irányított vágást tesz lehetővé, az alapanyagok pedig tisztán válnak el a pengétől, fényes vágási felületet hagyva maguk után.

A Takohiki kés legfontosabb jellemzői:

• A penge hossza – a hosszú penge csak egy irányba (maga felé) történő vágást tesz lehetővé, így nem keletkeznek cikkcakkos vágásnyomok, a vágási felület pedig tökéletesen egyenletes lesz.
• A penge vastagsága – a nagyon vékony penge minimális erővel is könnyű vágást tesz lehetővé, megelőzve a szeletelt hozzávalók összenyomódását vagy sérülését.
• Keménység és tartósság – a kés kemény és tartós acélból készült, így kiválóan élezhető.
• Kialakítás – lehetővé teszi, hogy a szeletek könnyen elváljanak a kés felületétől, így kényelmes és precíz munkát biztosít.

A Takohiki ideális választás azok számára, akik különleges eszközt keresnek a hagyományos japán ételek elkészítéséhez.

A Bessen sorozat kései a japán hagyomány szellemében készülnek, amelyet a szamurájkard-kovácsolás évszázados tökéletesítése ihletett. A pengék magas széntartalmú acélból készülnek (1,1% széntartalommal), ami 61-63 HRC keménységet tesz lehetővé. A tapasztalt mesterek által végzett egyoldalas élezésnek köszönhetően ezek a kések rendkívül élesek és precízen vágnak, így ideálisak az igényes felhasználók számára.

A markolat világos magnóliafából készült, amely könnyű és tartós, az egész szerkezetet pedig egy műanyag gyűrű erősíti a hosszabb élettartam érdekében. A precíz kivitelezés kényelmes használatot és kiemelkedő esztétikát garantál.

A hagyományos japán konyha nagyrészt halakra és zöldségekre épül, amelyeket sokféleképpen készítenek el. Feldolgozásukhoz speciális eszközökre van szükség, amelyeket japán stílusú késként ismerünk. Az olyan kések, mint a Deba, a Yanagiba vagy az Usuba, minden sushi mester alapfelszereléséhez tartoznak, és precíz munkát, valamint kiváló eredményt biztosítanak.

Acél típusa:	Carbon Steel (Ki-gami No.2)
HRC:	61-63
Markolat anyaga:	magnóliafa
Élezés módja:	egyoldalas
Méretek:
Teljes hossz (A):	414 mm
Pengehossz (B):	263 mm
Szélesség (C):	23 mm
Vastagság (D):	n. a.
Tömeg:	163 g

Hasznos információk:

• Minden Masahiro kés rendkívül éles, ezért megfelelő óvatossággal használja.
• A Masahiro késeket nem szabad fagyasztott termékek vágására használni (kivéve az erre a célra készült sorozatot).
• A késeket kizárólag élelmiszerekhez használja.
• Vágáshoz használjon fa vagy műanyag vágódeszkát.
• Ne mossa a késeket mosogatógépben, mert az károsítja a vágóélt.
• A kést meleg vízben, mosogatószerrel mossa el.
• Mosás után törölje szárazra a kést.

https://www.youtube.com/watch?v=jdQeWtwoCJk