Masahiro BWH kés Santoku Wave Edge 16,5 cm

A kés egyik legizgalmasabb tulajdonsága a fogazott él, amely a kétoldali, aszimmetrikus élezéssel együtt hosszú időn át használatra készen tartja a pengét. Az él fogai sokkal nagyobb nyomást fejtenek ki a vágott alapanyagra, a fűrészelő mozdulat pedig megkönnyíti a vágást. Ez a kialakítás sokféle felhasználásra alkalmas. Különösen jól használható kívül kemény, belül puha élelmiszerekhez, például érett paradicsomhoz, citrusfélékhez és kenyérhez. Az ilyen pengéjű kés azoknak a felhasználóknak lesz kedvére, akik olyan eszközt keresnek, amelyet nem kell rendszeresen élezni.

A BWH késsorozat a MV-H termékcsalád mintájára készült. Ehhez is molibdén-vanádium ötvözésű, magas széntartalmú, rozsdamentes MBS-26 acélt használtak, amelyet háromlépcsős edzési folyamatnak vetettek alá, míg el nem érte a 58-59 keménységet HRC skálán. Minden pengét több mint 30 éves tapasztalattal rendelkező kézművesek tökéletesítettek, a Masahiro késeket páratlan, rendkívüli élességűvé téve.

A markolat Black Pakkawood nevű fából készült, amelynek számos rétegét nagy nyomáson és magas hőmérsékleten préselik egységes, rendkívül tartós, nedvesség- és vízálló anyaggá. Az antibakteriális bevonattal ellátott fa markolat a műanyaghoz hasonlóan könnyen ápolható, és három tökéletesen illesztett, polírozott szegecs rögzíti.

A sorozat kései mindkét oldalon élezettek, de a legtöbb nyugati gyártótól eltérően a Masahiro aszimmetrikusan, 80/20 arányban élezi őket. Ez azt jelenti, hogy a vágóél a kés tengelyének egyik oldala felé tolódik el. Az aszimmetrikus élezés előnye, hogy a vágóél a szimmetrikus élezésű késekéhez képest akár 35%-kal vékonyabb, így jelentősen élesebb.