Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 270 mm

A 270 mm hosszú pengével rendelkező Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba hagyományos japán kés, amelyet a japán konyhában sushi séfek használnak. Hosszú, ugyanakkor keskeny pengéje lehetővé teszi a halak és a húsok rendkívül precíz szeletelését. Szashimi és sushi készítésére alkalmas. Az Usubával és a Debával együtt a hagyományos japán stílusú kések nélkülözhetetlen trióját alkotja.

Az ajánlott Sakai Kikumori Kasumitogi konyhakés-kollekciót kiváló és tapasztalt kézművesek készítik és munkálják meg kézzel. A kések pengéi két rétegből állnak – az első a Yasuki White (2 Steel) szénacél mag, a második pedig a lágy vasból készült külső réteg. A pengék nagyon kemények, mivel az edzés során akár 62-63 HRC keménységet érnek el. A emellett sokáig megőrzik az élességüket, ezért akár egy étterem intenzív használata mellett is megállják a helyüket. A kézre álló, jellegzetes D alakú markolat elegáns magnóliafából készül. Bivalyszarv markolatgyűrű díszíti.

Az esztétikus penge a Kasumi technikának köszönheti a felületét, amelyet „ködösnek” is fordíthatunk – ez tökéletesen leírja az elért hatást, amely kontrasztot alkot a polírozott vágóéllel. Kiváló példa arra, hogyan ötvözhető a szépség és a kézművesség a funkcionalitással és a konyhakések minőségével. A kiváló Sakai Kikumori Kasumi-Togi sorozat elsősorban professzionális sushi séfeknek, valamint a főzés és a japán konyha kedvelőinek ajánlott, különösen azoknak, akik rajonganak a sushiért. Minden használat után ajánlott elmosni és megszárítani a kést, mivel az elkészítéséhez használt acél nem rozsdamentes.

Specifikáció

• Típus: Yanagiba
• Pengehossz: 270 mm
• Markolat: magnólia, bivalyszarv markolatgyűrű
• Acél: Yasuki White–2 Steel mag
• HRC: 62-63
• Élezés típusa: egyoldalas