




A sokoldalú Tsunehisa Nami Kiritsuke kés pengéje 240 mm hosszú. Otthoni és professzionális konyhában egyaránt sokféleképpen használható. A japán Kiritsuke konyhakés jól jön a mindennapi feladatokhoz, például zöldségek aprításához, valamint nagyobb hal- és húsdarabok szeleteléséhez.
A Nami kézzel kovácsolt konyhakések kollekciója, amelynek szülőhelye a japán Tosa régió. Jellegzetességük a 33 rétegű damaszkuszi acélból készült penge. Ez egy AUS-10 rozsdamentes acélmagot vesz körül (ez az acél nagyon nagy szilárdságáról híres, és jól megtartja az élét). A pengék edzése akár 61 +/- 1 HRC keménységet biztosít. Érdekesség, hogy a kollekció neve, a Nami („hullám”), a pengéken kialakuló mintázatra utal. Az egyedi damaszkuszi mintázat a tengeri hullámokra emlékeztet. A kések magasfényű felülete tovább hangsúlyozza különleges jellegüket. Klasszikus, nyolcszögletű japán markolatuk egyetlen darab japán tölgyből készül.
Műszaki adatok:
- Típus: Kiritsuke kés
- Penge: AUS-10 acélmag, damaszkuszi acélból készült burkolat
- Markolat: japán tölgy
- Penge keménysége: 61 HRC +/- 1
- Teljes hossz: 39,5 cm
- Pengehossz: 24,0 cm
- Pengetélesség: 4,8 cm
- Pengevastagság: 1,8 mm
- Élezés módja: kétoldali köszörülés
- Súly: kb. 166 g

