Japansk tillverkare av prestigefyllda köksknivar
Rötterna till företaget Masahiro Co. Ltd. går tillbaka till år 1932. I nästan ett helt sekel har familjen Hattori, som leder företaget, behållit sin position som branschledare, som idag utan tvekan sätter standarden för produktionen av exceptionellt vassa och hållbara köksknivar. Under 1960-talet bevittnar vi banbrytande händelser inom tillverkningen av knivar för kockar och matlagningsentusiaster. Det var då Masahiro utvecklade stålet MBS-26, som än idag anses vara ett av de bästa att använda för produktion av högkvalitativa köksknivar. År 1962 lanserades den första MSC-serien, som omfattade mycket hållbara och vassa knivar av detta högkolhaltiga rostfria stål. Innovativa lösningar och det ständiga arbetet från ett helt team av specialister fortsätter än idag att styra utvecklingen av det världskända knivmärket Masahiro.
Kvaliteten på japanska köksknivar från Masahiro
För att säkerställa en konsekvent hög kvalitet på sina produkter förbättrar Masahiro stålet med hjälp av modern teknik och uppnår imponerande parametrar vad gäller skärpa på köksknivar, deras hållbarhet och korrosionsbeständighet. Det ihärdiga arbetet från Masahiros kvalificerade team, från ägare till framstående hantverkare, sker i den japanska staden Seki i Gifu-prefekturen, där företagets huvudkontor ligger.
Platsen är inte slumpmässig, eftersom det är här som de bästa experterna i över 700 år har visat sitt hantverksskicklighet, tillverkat mästersvärd och knivar med rakbladsvassa eggar. Denna plats har också en symbolisk betydelse i statistiken – här koncentreras hela 60 % av Japans knivtillverkning. På denna starka grund av ihärdigt arbete och hantverkstradition kunde inget annat än prestigefyllda Masahiro-köksknivar med enastående skärpa skapas, mycket tack vare det redan nämnda högkolhaltiga stålet MBS-26.
Högkolhaltigt rostfritt stål MBS-26 – Masahiros innovation
Familjen Hattori, som leder det egna företaget Masahiro, har från början fokuserat på utveckling och att nå allt högre mål inom tillverkning av exceptionellt vassa och användarvänliga köksknivar. Masahiros specialister utvecklade därför – i samarbete med den japanska ståltillverkaren Daido Co. Ltd. – det unika stålet MBS-26, som fortfarande används för att tillverka knivblad som har en så hög position på världsmarknaden. MBS-26 är en ovanlig legering av kol samt bland annat krom, mangan och molybden med vanadin. Detta högkolhaltiga rostfria stål tillhör VG-stålsgruppen och jämförs med det välrenommerade stålet VG-10. Dess största fördelar, som uppskattas av både professionella kockar och kräsna matlagningsentusiaster, är: överlägsen skärpa och att knivar med MBS-26-stål behåller denna skärpa mycket länge, mycket hög hållbarhet samt enkel slipning.
8 serier av högklassiga japanska köksknivar
Den japanska tillverkaren Masahiro erbjuder 8 utmärkta serier av köksknivar, avsedda både för professionellt bruk och för verkliga matlagningsentusiaster.
MASAHIRO MSC köksknivserie
Masahiro MSC är den första serien av köksknivar som tillverkaren lanserade 1962. Den riktade sig då främst till privatpersoner. I över ett halvt sekel har dessa knivar haft kundernas förtroende och stora intresse, som främst söker tre egenskaper:
- utmärkt kvalitet,
- hållbarhet
- exceptionell skärpa på knivar för hemmabruk.
Deras blad tillverkas fortfarande av det väl beprövade MBS-26-stålet, som genom värmebehandling får perfekta skäregenskaper och ger stor komfort vid skärning, hackning osv.
I den trestegs härdningsprocess som ägarfamiljen Hattori utvecklat uppnår Masahiro MSC köksknivar en hög hårdhetsgrad på 58-59 HRC. Knivarna är alltså inte bara tillräckligt hårda utan också extremt vassa och, vad som är viktigast, förblir i ett så pålitligt skick under lång tid. Det välformade handtaget av pakka-trä ser vackert och mycket elegant ut och ligger dessutom mycket bekvämt i handen, vilket möjliggör även långa arbetspass i köket utan trötthetskänsla.
Masahiro BWH-serien innehåller grundläggande och nödvändiga knivar för varje hemmakök: kockkniv 180 mm; liten universalkniv 120 mm; kniv Santoku 165 mm; kniv Nakiri 160 mm.
MASAHIRO MV köksknivserie
I Masahiro MV-serien finns produkter med mycket hårda och tåliga blad, tillverkade av högkolhaltigt rostfritt MBS-26-stål med tillsats av vanadin och molybden. I den trestegs härdningsprocessen uppnår Masahiro en hårdhet på varje blad på 58-59 HRC. Tack vare detta möjliggör MV-seriens köksknivar mycket precisa och jämna snitt. Det vackra och naturliga handtaget av pakka-trä framhäver inte bara Masahiros knivars estetiska design utan också deras exceptionella funktionalitet. Det har antibakteriella egenskaper och hög fuktbeständighet. Den unika serien japanska Masahiro MV-knivar riktar sig både till professionella kockar och till matlagningsentusiaster.
Masahiro MV-serien innehåller: kockkniv i två storlekar – 180 mm och 210 mm; kniv Santoku 175 mm; kniv Nakiri 165 mm; universalkniv i två storlekar – 120 mm och 150 mm.
MASAHIRO MV-S köksknivserie
Knivarna i Masahiro MV-S-serien kännetecknas av ett exceptionellt hårt blad integrerat med ett elegant handtag av stål. Perforeringarna på handtaget förbättrar greppet och ökar därmed användarkomforten. Själva bladet tillverkas av det välkända MBS-26-stålet med utmärkta egenskaper. Vid härdning uppnår det en hårdhet på 58-59 HRC, vilket gör Masahiro MV-S japanska knivar till mycket tåliga och hållbara verktyg i händerna på kockar och andra. Även vid intensiv användning i det dagliga köksarbetet behåller de länge sin skärpa och egenskaper som bidrar till stor användarkomfort. Kombinationen av utmärkta egenskaper och vacker design gör att inte bara professionella kockar utan även kräsna matlagningsentusiaster gärna väljer Masahiro MV-S-knivar.
I MV-S-serien finns grundläggande köksknivar som: kockkniv i tre storlekar – 180 mm, 210 mm och 240 mm; kniv Santoku 175 mm; två universalknivar i storlekarna 120 mm och 150 mm.
MASAHIRO MV-H köksknivserie
Motivationen bakom den utmärkta Masahiro MV-H-serien av köksknivar var att tillgodose behoven hos amerikanska och europeiska kockar, som är vana vid västerländska knivar. Det som användarna särskilt uppskattar är den utmärkta balansen mellan flexibilitet och hårdhet i varje kniv. Bladen i Masahiro MV-H-knivar smids av MBS-26-stål och härdas sedan tills de når en imponerande hårdhet på 58-59 HRC. På så sätt kan de erbjuda mycket lätt och säker skärning, vilket är särskilt viktigt vid långvarigt arbete i köket. För handtagen på de japanska knivarna använder Masahiro ett speciellt polyacetal-material som är vattenbeständigt och känt för sina antibakteriella egenskaper.
Masahiro MV-H-serien av japanska köksknivar innehåller: kockkniv i tre storlekar – 180 mm, 210 mm, 240 mm; kniv Santoku 175 mm; kniv Sujihiki 270 mm; universalkniv i tre storlekar – 90 mm, 120 mm, 150 mm; urbeningskniv 160 mm; skivkniv 200 mm; brödkniv 240 mm.
MASAHIRO BWH köksknivserie
Masahiro BWH-serien av japanska köksknivar bygger på lösningar från den professionella MV-H-serien, men skiljer sig genom att sakna ferrule mellan blad och handtag. Japanska hantverkare som representerar Masahiro smider bladen till dessa knivar av molybden-vanadin MBS-26-stål. Härdningsprocessen sker i tre steg och varje blad får en hårdhet på 58-59 HRC. Hela Masahiro BWH-serien har en elegant design och förutom estetiska värden kan den också skryta med uppskattad funktionalitet. Förutom extrem skärpa, som kännetecknar alla Masahiro-köksknivar, är deras fördel också stor komfort vid användning. Det lätta handtaget av pakka-trä ligger stadigt och bekvämt i handen. Tack vare kemisk behandling under tillverkningen får det också antibakteriella egenskaper och hög vattenbeständighet.
I Masahiro BWH-serien finns: kockkniv i tre storlekar (180 mm, 210 mm, 240 mm); kniv Santoku 175 mm; kniv Nakiri 165 mm; kniv Sujihiki 240 mm; universalkniv i tre storlekar (90 mm, 120 mm, 150 mm); skalningskniv 60 mm; urbeningskniv 160 mm; brödkniv 240 mm.
MASAHIRO MS-8 köksknivserie
Japanska köksknivar Masahiro MS-8 kan utan tvekan beskrivas som små hantverksmässiga konstverk. Mycket uppskattade av sushi- och japanska matkännare har knivarna ett subtilt handtag av magnoliaträ, som avslutas med en estetisk ferrule av slitstarkt material. Förutom den eleganta eller rent av förtrollande designen kännetecknas Masahiro MS-8-knivarna också av enastående skärpa och hållbarhet vid olika köksuppgifter. Vid smidning av bladen används MBS-26-stål, som genom en speciellt utvecklad härdningsprocess får en hårdhet på 58-59 HRC. Rätt skötsel gör att de ensidigt slipade Masahiro MS-8-knivarna behåller sina egenskaper mycket länge (för att behålla extremt hög skärpa rekommenderas slipning på vattenstenar).
Masahiro MS-8-serien av japanska knivar omfattar: kniv Yanagiba i tre storlekar (även i vänsterhandsvariant) – 210 mm, 240 mm, 270 mm; kniv Tako-Sashimi i två storlekar – 210 mm, 240 mm; kniv Deba i fyra storlekar – 135 mm, 150 mm, 165 mm, 180 mm; kniv Usuba 180 mm.
MASAHIRO SANKEI köksknivserie
Det talande namnet Sankei betyder "tre vyer" och hänvisar till det uttryck som japanerna använder för de tre vackraste platserna i Det blommande körsbärslandet. Tillverkaren Masahiro valde att använda denna term för en av sina unika köksknivskollektioner, som kombinerar elegant enkelhet med utmärkta parametrar. Japanska Masahiro Sankei-knivar är främst avsedda för matlagningsentusiaster för privat bruk, men tack vare sina utmärkta skäregenskaper, enastående hållbarhet och andra fördelar fungerar de också utmärkt i professionella händer. De har blad av rostfritt MBS-26-stål och ett vackert trähandtag av pakka, vars komfort i handen möjliggör smidigt och snabbt arbete.
I Masahiro Sankei-serien finns: kockkniv 180 mm; kniv Santoku 165 mm; universalkniv i två storlekar – 90 mm och 150 mm; brödkniv 210 mm.
MASAHIRO BESSEN köksknivserie
Masahiro Bessen-knivarna speglar verklig skicklighet och värdet av japanskt hantverk. Ensidigt slipade köksknivar är perfekta för uppgifter vid tillagning av sushi och för att rensa fisk i krävande miljöer som sushibarer eller japanska restauranger. Knivar av typen Deba och Yanagiba, avsedda för arbete med fisk och grönsaker, är grundläggande utrustning för varje sushimästare. Bladen till dessa unika knivar tillverkas av kolstål Kigami no. 2 (som inte räknas som rostfritt stål), producerat av Hitachi-koncernen. En speciellt utvecklad härdningsmetod ger bladen en hårdhet på hela 62-63 HRC, vilket gör dem mycket hållbara och med en otrolig skärpa. Rätt skötsel gör att Masahiro Bessen-knivarna förblir pålitliga under mycket lång tid.
I Masahiro Bessen-serien finns: kniv Yanagiba i fyra storlekar (210 mm, 240 mm, 270 mm, 300 mm); kniv Tako-Sashimi i tre storlekar (210 mm, 240 mm, 270 mm) samt kniv Deba 180 mm.
