Man kan prata länge om den utmärkta kvaliteten på handsmidda MIYABI-köksknivar, den osedvanliga skärpan och de bästa skäregenskaperna... Det verkar dock som att även de vackrast sammansatta orden inte kan förmedla vad de japanska knivarna från det världskända märket erbjuder – imponerande precision och användarkomfort, samt beundran för hantverket hos de hantverkare som tillverkar dem. Med MIYABI-knivarna blir köksarbetet mer än bara ett jobb. Det är en inbjudan att nå mästarnivån med de bästa verktygen som varje kock kan utrusta sig med – högklassiga japanska MIYABI-knivar.
Knivar för kockar och matlagningsentusiaster
Det japanska knivmärket MIYABI har utan tvekan skakat om världen av professionella köksredskap. Det har tillfört mycket fräschör och bevisat att "utmärkta japanska knivar" inte bara är ett snyggt uttryck utan också en verklighet som är tillgänglig både för professionella kockar och matlagningsentusiaster. Vad är hemligheten bakom dess framgång?
MIYABI är ett märke skapat av den tyska världsledaren Zwilling, som tillverkar utmärkta knivar och köksredskap. Köksknivar märkta MIYABI är handsmidda av japanska hantverkare och tillverkas i Seki – känt sedan 1300-talet som huvudstad för tillverkning av unika samurajsvärd.
Hur tillverkas handsmidda MIYABI-köksknivar?
De imponerande skarpa och designmässigt tilltalande MIYABI-köksknivarna tillverkas i en komplex process som, om den delas upp i steg, omfattar över 100 moment och tar mer än 40 dagar. Det är ett otvetydigt bevis på att märket MIYABIs utmärkta handsmidda knivar inte är inriktade på massproduktion utan följer en genomtänkt process där de bästa hantverkarna från Det blommande körsbärslandet deltar. Det är just de som handtillverkar MIYABI-köksknivarna – små konstverk av högsta kvalitet som visar upp japanskt hantverksskicklighet.
6 serier, många typer av extremt vassa knivar direkt från Japan – lär känna och välj de perfekta knivarna för dig.
MIYABI 4000FC köksknivserie
MIYABI 4000FC köksknivserie återger fullt ut japanska hantverkares skicklighet. Tack vare utmärkta egenskaper underlättar MIYABI 4000FC-knivarna avsevärt arbetsuppgifterna i köket. De är extremt vassa och samtidigt mycket hårda – cirka 61+/-1 HRC. Härdningsprocessen sker vid mycket låg temperatur, vilket påverkar deras slutliga hårdhet och därmed deras höga användbarhet. Knivbladen är gjorda av högkolhaltigt stål FC61, medan det vackra handtaget är av en speciell typ av pakka-trä. Det är just det stilfulla handtaget och det karakteristiska mönstret vid bladets kant som påverkar estetiken hos alla MIYABI 4000FC köksknivar, vilket tillsammans med deras funktionalitet gör dem till ett oumbärligt verktyg i varje kök.
MIYABI 5000FCD köksknivserie
Vackra japanska MIYABI 5000FCD köksknivar imponerar förutom med sin exceptionella skärpa även med sin eleganta linje, som tilltalar även de mest kräsna kockarna och kvalitetsmedvetna matlagningsentusiasterna. En särskild fördel med knivarna i denna serie är bladet som tillverkas på ett speciellt sätt. Kärnan är gjord av högkolhaltigt stål FC61, som sedan omsluts av 49 lager unikt damaskusstål. Tack vare detta finns ett vackert och unikt mönster på varje blad. Bland de många fördelarna med MIYABI 5000FCD japanska knivar märks också deras exceptionella hållbarhet (de tål även intensiv och långvarig användning!). MIYABI 5000FCD-knivarna har också handtag av pakka-trä som är dekorerade med en vacker pinne.
MIYABI 5000MCD köksknivserie
En av egenskaperna som gör att det är så lätt att arbeta med knivarna i MIYABI 5000MCD-serien är deras perfekta balans. Komforten och användarvänligheten påverkas också av handtaget som ligger perfekt i handen. Dess attraktiva design kommer från användningen av det vackra Masurbjörk-träet som handtaget är gjort av. Kärnan i MIYABI 5000MCD-knivarnas blad, som tillverkas av MicroCarbide MC63-stål, omsluts av hela 100 lager utmärkt damaskusstål, härdat på ett sätt som ger en hårdhet på cirka 63+/-1 HRC. Tack vare detta imponerar de japanska handsmidda köksknivarna från den uppskattade MIYABI 5000MCD-serien med sina skäregenskaper som uppskattas av professionella kockar.
MIYABI 5000MCD 67 köksknivserie
MIYABI 5000MCD 67-knivserien återger på ett fantastiskt sätt det bästa och mest värdefulla i det fascinerande japanska knivhantverket som beundras världen över. Användarna får komfort och snabbhet i arbetet samt en säker arbetsprocess. Att förbereda måltider med MIYABI 5000MCD 67-knivarna blir alltså inte bara enklare utan också betydligt effektivare. Framför allt är deras unika blad värda att uppmärksamma. De består av hela 133 lager damaskusstål som bildar ett vackert mönster (unikt på varje kniv!) och dessutom ger en fantastisk hårdhet – cirka 66+/-1 HRC. Detta är möjligt tack vare MIYABIs speciella härdningsmetod som också påverkar den slutliga skärpan och stabiliteten hos knivarna i 5000MCD 67-serien. Varje av dessa små japanska hantverksmästerverk kröns av ett elegant och bekvämt handtag av svart askträ dekorerat med en vacker pinne.
MIYABI 6000MCT köksknivserie
MIYABI 6000MCT-serien i japansk stil kännetecknas av ett hårt blad som ger extremt precis skärning. Kärnan tillverkas av MicroCarbide MC63-stål och omsluts sedan av två lager stål med olika hårdhetsnivåer som skyddar det mycket hårda bladet och ger flexibilitet. Tack vare denna teknik får hela bladet en hög hårdhet på cirka 63 HRC (Rockwell-skala) under härdningsprocessen. MIYABI 6000MCT köksknivar är därför mycket hållbara och vassa, samtidigt som de behåller flexibiliteten som möjliggör noggrann och bekväm användning utan känsla av överdriven trötthet även vid långa arbetspass i köket. Varje kniv har ett handsmitt blad, vilket ger ett mycket estetiskt och originellt utseende – särskilt eftersom ytan har små fördjupningar (effekt skapad av hammarslaget "Tsuchime"). Förutom att framhäva det unika designen har de också en mycket praktisk funktion – de förhindrar att produkter fastnar vid skärning. Handtaget har en ergonomisk form och är gjort av mörkbrunt kokoboloträd, vilket ger ett säkert och stabilt grepp samt en elegant look.
MIYABI 7000D köksknivserie
De japanska köksknivarna i MIYABI 7000D-serien har många fördelar som avgör deras höga kvalitet. En fördel som står ut är utan tvekan det unika bladet – dess kärna tillverkas av särskilt CMV60-stål, vars sammansättning baseras på en blandning av molybden, vanadin och kobolt. Därefter omsluter tillverkaren av de utmärkta MIYABI-knivarna kärnan med 64 lager damaskusstål, känt för sina exceptionella egenskaper (det är rostfritt stål). Under härdningsprocessen når bladets hårdhet 60+/-1 HRC, vilket ger de japanska MIYABI 7000D-knivarna hög slitstyrka och långvarig skärpa. Det optimalt balanserade handtaget, tillverkat av ett träliknande specialmaterial – micarta (en kombination av flerskiktat linne och syntetiskt harts) har en rostfri stålförsegling som ger knivarna stor hållbarhet, fukttålighet och dessutom ett imponerande utseende.
