Kanetsugu Miyabi Issin kokkiveitsi 210 mm

Monipuolisiin keittiötöihin sopiva Kanetsugu Miyabi Issin Gyuto, jonka terä on 210 mm pitkä, on japanilainen vastine kokkiveitselle.

Kanetsugu Miyabi Issin -sarjan veitset on valmistettu runsashiilisestä ruostumattomasta teräksestä kolmikerrosrakenteella, jota kutsutaan SAN-MAI-rakenteeksi. Tämä menetelmä tarkoittaa, että veitsen ydin on taottu kovasta runsashiilisestä AUS-8-teräksestä, jonka päälle on lisätty pehmeää SUS-410-terästä. Näin AUS-8-ydintä suojaavat pehmeän SUS-410-teräksen ulkokerrokset, jotka tekevät veitsestä myös joustavamman.
W-karkaisuprosessissa Miyabi Issin -veitset saavuttavat kovuuden 57-58 HRC, minkä ansiosta ne säilyttävät niille annetun terävyyden pitkään ja ovat helposti teroitettavissa uudelleen.
Kahva on valmistettu luonnollisesta ruskeasta ruusupuusta, ja sitä vahvistaa kaksi niittiä. Kahvan valmistukseen käytetty puu on asianmukaisesti käsitelty, ja se kestää kosteutta ja lämpötilanvaihteluita. Miyabi Issin -sarjan veitsiä suositellaan sekä ammattilaisille että harrastajille, jotka ovat vasta aloittamassa tutustumista japanilaisiin veitsiin.

Seki Kanetsugu on yksi Japanin Sekin kaupungin vanhimmista keittiöveitsien valmistajista. Yrityksen perusti yli 100 vuotta sitten Matsujiro Kawamura, kuuluisan samuraimiekkojen valmistajan Kanetsugun (1336-1392) jälkeläinen. Tutustu myös keittiöveitsien ranking-listaukseemme

Tekniset tiedot

• Tyyppi: Gyuto / kokkiveitsi
• Terän pituus: 210 mm
• Kokonaispituus: 330 mm
• Terän korkeus: 45 mm
• Terän paksuus: 1,6 mm
• Kahva: ruusupuu
• Teräs: AUS-8-ydin, SUS410-kuoret
• HRC: 57-58
• Teroitustyyppi: kaksipuolinen
• Paino: 105 grammaa