Japansk producent af prestigefyldte køkkenknive
Rødderne til firmaet Masahiro Co. Ltd. går tilbage til 1932. I næsten et helt århundrede har familien Hattori, som leder virksomheden, opretholdt en førende position i branchen, som i dag uden tvivl sætter standarderne for produktionen af usædvanligt skarpe og holdbare køkkenknive. Når vi bevæger os til 1960'erne, bliver vi vidner til banebrydende begivenheder inden for produktionen af knive til kokke og madlavningsentusiaster. Det var netop her, Masahiro udviklede MBS-26-stålet, som stadig anses for at være et af de bedste til produktion af højkvalitets køkkenknive. I 1962 blev den første MSC-serie lanceret, som omfattede ekstremt holdbare og skarpe knive lavet af dette højt kulstofholdige rustfri stål. Innovative løsninger og konstant arbejde fra et team af specialister har stadig sat kursen for udviklingen af det anerkendte mærke Masahiro.
Kvaliteten af japanske Masahiro køkkenknive
For at sikre den fortsat høje kvalitet af deres produkter forbedrer Masahiro stålet ved hjælp af moderne teknologi, hvilket resulterer i imponerende egenskaber med hensyn til skarphed på køkkenknive, deres holdbarhed og korrosionsbestandighed. Det vedholdende arbejde fra de kvalificerede medarbejdere hos Masahiro, fra ejere til fremragende håndværkere, foregår i den japanske by Seki i Gifu-præfekturet, hvor firmaets hovedkontor ligger.
Stedet er ikke tilfældigt, da det her i over 700 år har været hjemsted for de bedste håndværkere, som demonstrerer deres håndværkskunst ved at fremstille mesterlige sværd og knive med barberbladsskarpe klinger. Den symbolske betydning af denne placering kan også ses i statistikkerne – hele 60 % af Japans knivproduktion koncentreres her. På dette stærke fundament af vedholdende arbejde og håndværkstradition kunne der kun opstå prestigefyldte Masahiro køkkenknive med en usædvanlig skarphed, som i høj grad skyldes det førnævnte højt kulstofholdige MBS-26-stål.
Højt kulstofholdigt rustfrit stål MBS-26 – Masahiros innovation
Familien Hattori, som leder Masahiro, har fra starten haft fokus på udvikling og at nå stadig højere mål inden for produktion af usædvanligt skarpe og funktionelle køkkenknive. Derfor udviklede Masahiro-specialisterne – i samarbejde med den japanske stålleverandør Daido Co. Ltd. – det unikke MBS-26-stål, som stadig bruges til produktion af knivklinger, der har en så høj position på verdensmarkedet. MBS-26 er en usædvanlig legering af kulstof samt krom, mangan og molybdæn med vanadium. Dette højt kulstofholdige rustfri stål tilhører VG-stålgruppen og sammenlignes med det anerkendte stål VG-10. Dets største fordele, som både professionelle kokke og kræsne madlavningsentusiaster værdsætter, er: overlegen skarphed, langvarig bevarelse af skarpheden, stor modstandsdygtighed og nem slibning.
8 serier af topklasse japanske køkkenknive
Den japanske producent Masahiro tilbyder 8 fremragende serier af køkkenknive, som er beregnet både til professionel brug og til ægte madlavningsentusiaster.
MASAHIRO MSC køkkenknivserie
Masahiro MSC var den første serie af køkkenknive, som producenten lancerede i 1962. Den var oprindeligt rettet mod private brugere. I over et halvt århundrede har disse knive nydt tillid og stor interesse fra kunder, som især søger tre egenskaber:
- fremragende kvalitet,
- holdbarhed
- usædvanlig skarphed til hjemmebrug.
Dens klinger fremstilles stadig af det velafprøvede MBS-26-stål, som gennem varmebehandling opnår ideelle skæreegenskaber og sikrer stor komfort ved skæring, hakning osv.
I den 3-trins hærdningsproces udviklet af firmaets ejere, familien Hattori, opnår Masahiro MSC køkkenknive en høj hårdhed på 58-59 HRC. Knivene er derfor ikke kun hårde, men også ekstremt skarpe, og vigtigst af alt forbliver de i denne pålidelige form i lang tid. Det smukt formede skaft i pakka-træ ser flot og elegant ud og ligger desuden meget behageligt i hånden, hvilket gør det muligt at arbejde længe i køkkenet uden træthed.
Masahiro BWH-serien indeholder grundlæggende og nødvendige knive til ethvert hjemmekøkken: kokkekniv 180 mm; lille universal kniv 120 mm; kniv Santoku 165 mm; kniv Nakiri 160 mm.
MASAHIRO MV køkkenknivserie
I Masahiro MV køkkenknivserien findes produkter med meget hårde og modstandsdygtige klinger, som er lavet af højt kulstofholdigt rustfrit MBS-26-stål med tilsat vanadium og molybdæn. I den 3-trins hærdningsproces opnår producenten en hårdhed på 58-59 HRC for hver klinge. Det gør, at MV-seriens køkkenknive muliggør meget præcis og glat skæring. Det smukke og naturlige skaft lavet af pakka-træ fremhæver ikke kun det æstetiske design af Masahiro-knivene, men også deres usædvanlige funktionalitet. Det har nemlig bakteriedræbende egenskaber og stor modstandsdygtighed over for fugt. Den unikke japanske Masahiro MV knivserie henvender sig både til professionelle kokke og madlavningsentusiaster.
Masahiro MV køkkenknivserie indeholder: kokkekniv i to størrelser – 180 mm og 210 mm; kniv Santoku 175 mm; kniv Nakiri 165 mm; universal kniv i to størrelser – 120 mm og 150 mm.
MASAHIRO MV-S køkkenknivserie
Knivene i Masahiro MV-S serien er kendetegnet ved et usædvanligt hårdt blad, som er integreret med et elegant skaft lavet af stål. De perforeringer, der findes på skaftet, forbedrer grebet og øger dermed komforten ved brug. Selve klingen er lavet af det berømte MBS-26-stål med fremragende egenskaber. Under hærdningsprocessen opnår den en hårdhed på 58-59 HRC, hvilket gør Masahiro MV-S japanske knive til meget modstandsdygtige og holdbare værktøjer i hænderne på kokke og andre. Selv ved intensiv daglig brug i køkkenet bevarer de længe deres skarphed og egenskaber, som bidrager til stor brugskomfort. Kombinationen af fremragende kvaliteter og smukt design gør, at Masahiro MV-S knivene foretrækkes ikke kun af professionelle kokke, men også af kræsne madlavningsentusiaster, som værdsætter æstetik og funktionalitet.
MV-S serien omfatter grundlæggende køkkenknive som: kokkekniv i tre størrelser – 180 mm, 210 mm og 240 mm; kniv Santoku 175 mm; to universalknive i størrelserne 120 mm og 150 mm.
MASAHIRO MV-H køkkenknivserie
Motivationen for at skabe den fremragende Masahiro MV-H køkkenknivserie var ønsket om at imødekomme behovene hos amerikanske og europæiske kokke, som er vant til at bruge knive i vestlig stil. Det, som brugerne især værdsætter, er den perfekte balance mellem fleksibilitet og hårdhed i hver kniv. Klinger til Masahiro MV-H knivene smedes af MBS-26-stål og hærdnes derefter, indtil de opnår en imponerende hårdhed på 58-59 HRC. På denne måde sikres en usædvanlig let og sikker skæring, hvilket er særligt vigtigt ved langvarigt arbejde i køkkenet. Til skaftet på de japanske knive bruger Masahiro et specielt polyacetal-materiale, som er vandafvisende og kendt for sine bakteriedræbende egenskaber.
Masahiro MV-H japanske køkkenknivserie indeholder: kokkekniv i tre størrelser – 180 mm, 210 mm, 240 mm; kniv Santoku 175 mm; kniv Sujihiki 270 mm; universal kniv i tre størrelser – 90 mm, 120 mm, 150 mm; udskæringskniv 160 mm; skiveskæringskniv 200 mm; brødkniv 240 mm.
MASAHIRO BWH køkkenknivserie
Masahiro BWH japanske køkkenknive er baseret på løsninger fra den professionelle MV-H knivserie, men adskiller sig ved, at der ikke er en kappe mellem klingen og skaftet. Japanske håndværkere, som repræsenterer Masahiro-mærket, smeder klinger til disse knive af molybdæn-vanadium MBS-26-stål. Hærdningsprocessen foregår i 3 trin, og hver klinge har en hårdhed på 58-59 HRC. Hele Masahiro BWH serien fremstår elegant, og udover æstetikken kan den også prale af stor funktionalitet. Ud over den ekstreme skarphed, som kendetegner alle Masahiro køkkenknive, er en stor fordel også den høje komfort ved brug. Det lette skaft i pakka-træ ligger sikkert og behageligt i hånden. Takket være den kemiske behandling, som det gennemgår under produktionen, får det også bakteriedræbende egenskaber og stor modstandsdygtighed over for vand.
I Masahiro BWH køkkenknivserie findes: kokkekniv i tre størrelser (180 mm, 210 mm, 240 mm); kniv Santoku 175 mm; kniv Nakiri 165 mm; kniv Sujihiki 240 mm; universal kniv i tre størrelser (90 mm, 120 mm, 150 mm); skrællekniv 60 mm; udskæringskniv 160 mm; brødkniv 240 mm.
MASAHIRO MS-8 køkkenknivserie
De japanske Masahiro MS-8 køkkenknive kan med rette kaldes små kunstværker af håndværk. Meget værdsat af sushi-elskere og fans af japansk madlavning har knivene et subtilt skaft af magnoliatræ, som er afsluttet med en æstetisk kappe af et meget holdbart materiale. Udover det elegante og endda betagende design er Masahiro MS-8 knivene også kendetegnet ved usædvanlig skarphed og modstandsdygtighed under udførelse af forskellige køkkenopgaver. Under smedningen af klinger anvendes MBS-26-stål, som gennem en specielt udviklet hærdningsproces opnår en hårdhed på 58-59 HRC. Korrekt pleje gør det muligt for de ensidigt slebne Masahiro MS-8 knive at bevare deres egenskaber i meget lang tid (for at opretholde ekstremt høj skarphed anbefales slibning på vandsten).
Masahiro MS-8 japanske knivserie omfatter: kniv Yanagiba i tre størrelser (også i en version til venstrehåndede) – 210 mm, 240 mm, 270 mm; Tako-Sashimi kniv i to størrelser – 210 mm, 240 mm; kniv Deba i fire størrelser – 135 mm, 150 mm, 165 mm, 180 mm; kniv Usuba 180 mm.
MASAHIRO SANKEI køkkenknivserie
Det betydningsfulde navn Sankei betyder "tre udsigter" og henviser til betegnelsen, som japanerne bruger om de tre smukkeste steder i Landet med den blomstrende kirsebær. Producenten Masahiro valgte at bruge dette udtryk til at beskrive en af sine unikke køkkenknivkollektioner, som kombinerer elegant enkelhed med fremragende egenskaber. De japanske Masahiro Sankei knive er primært beregnet til madlavningsentusiaster til privat brug, men takket være deres fremragende skæreegenskaber, usædvanlige holdbarhed og andre fordele fungerer de også fremragende i hænderne på professionelle. De har klinger af rustfrit MBS-26-stål og et smukt træskaft lavet af pakka, som giver komfort ved håndtering og muliggør hurtig og flydende arbejde.
I Masahiro Sankei køkkenknivserie findes: kokkekniv 180 mm; kniv Santoku 165 mm; universal kniv i to størrelser – 90 mm og 150 mm; brødkniv 210 mm.
MASAHIRO BESSEN køkkenknivserie
Masahiro Bessen knivene afspejler ægte japansk håndværkskunst og værdi. De ensidigt slebne køkkenknive er ideelle til opgaver ved tilberedning af sushi og til udskæring af fisk under krævende forhold i sushi-barer eller japanske restauranter. Knive til arbejde med fisk og grøntsager som Deba og Yanagiba er grundlæggende udstyr for enhver sushi-mester. Klinger til disse unikke knive fremstilles af Kigami no. 2 kulstofstål (som ikke er rustfrit), produceret af Hitachi-koncernen. En specielt udviklet hærdningsmetode øger klingernes hårdhed til hele 62-63 HRC, hvilket gør dem usædvanligt holdbare og ekstremt skarpe. Korrekt pleje sikrer, at Masahiro Bessen knivene forbliver pålidelige i meget lang tid.
I Masahiro Bessen serien findes: kniv Yanagiba i fire størrelser (210 mm, 240 mm, 270 mm, 300 mm); Tako-Sashimi kniv i tre størrelser (210 mm, 240 mm, 270 mm) samt kniv Deba 180 mm.
