Suncraft SENZO CLAD køkkenkniv Gyuto 240 mm [AS-11]

Gyuto er det europæiske modstykke til en kokkekniv. Det er denne type klinge, professionelle kokke oftest vælger. Det er ikke overraskende, da den karakteristiske form med en relativt lang og bred klinge, afsluttet med en tydelig bue, fungerer godt til de fleste produkter og desuden tillader brug af de fleste skæreteknikker. Fra hakning, snitning, til skæring og udskæring i skiver. Netop disse egenskaber gør, at det er en kniv, der bør findes i ethvert køkken.

Anvendelse:

• hakning, snitning
• skæring
• terning
• udskæring i skiver

SENZO CLAD er en unik produktserie fra SUNCRAFT. Knivklinger i denne serie er lavet af 3-lags pladeret stål af typen AUS-10. Det er et hårdt materiale (HRC 58 +/-1), med samme kulstofindhold som stål 440C, men med mindre krom. Som følge heraf er knive lavet af AUS-10 stål mere modstandsdygtige over for korrosion og mere holdbare. Ved at tilsætte vanadium til legeringen er slidstyrken af knivene i SENZO CLAD serien forbedret.

Klingerne i SENZO CLAD serien, ligesom i SENZO UNIVERSAL, har fuldt gennemgående tang (full tang), som er fastgjort til knivskaftet med nitter. Dette sikrer et sikkert greb, og kniven er perfekt afbalanceret, når den skærer, hakker og finthakker med en kraft, der præcist svarer til kokkens håndtryk.

Skaftene i denne serie er lavet af Pakkawood* træ i en ibenholt farve.

*Pakkawood er lamineret birk- eller ahorntræ, imprægneret med harpiks. Det er meget modstandsdygtigt over for varme og fugt og er specielt udviklet til knivskaft.

Specifikation

• Mærke: SUNCRAFT
• Klingelængde (mm): 240
• Knivtype: Gyuto
• Anvendelse: Universel, Til portionering
• Stål: AUS-10
• Hårdhed (HRC): 58
• Slibning: symmetrisk
• Skaftstil (wa / yo): yo (vestlig)
• Skaftmateriale: pakkatræ
• Klingestil: migaki, san-mai
• Skærekanttype: glat